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叶 儿 粑 叶儿粑，四川特色小吃，大体上有咸甜两种，咸的一般是芽菜猪肉馅，甜的品种稍微多些，今天这款花生核桃馅。 By 大花花西瓜瓜 材 料 外皮材料 糯米粉 150g 大米粉 80g（也可以直接用大米磨） 清水 130-150g左右 猪油 20g 红糖 40g 花生核桃馅 炒花生仁 50g 核桃仁 50g 炒芝麻 30g 白糖 20g 红糖 20g 猪油 30g左右 份量：12个 材 料 ①先做馅：芝麻是炒熟的，花生仁也是炒熟的，还有核桃和红糖、白糖。 ②一起用研磨机搅拌2秒左右。 ③成粗颗粒状。 ④加入化开的猪油，拌均匀。 ⑤糯米粉加大米粉，再加入化开的红糖、猪油、清水，一起和成面团（水可先少加些，后面干了再加，不同的粉吸水性不同）。 ⑥取一小剂，大概40克左右，包入馅料，封口。 ⑦用玉米叶包起来；（玉米叶选完整的，边线剪平整）。 ⑧包一下，折起来，让玉米叶把粑体包裹好。 ⑨排好放入蒸笼中。 ⑩大火烧开水后，将蒸笼放上去，大火蒸大概10分钟左右就可以了。如果用一般的蒸锅，蒸的过程中，可揭盖两次，以免水蒸汽太多破坏叶儿粑的型。我用的竹蒸笼基本不用担心这个问题。 玉 米 叶 包 肉 玉米叶包起来的肉直接蒸，健康又美味，且吃起来很嫩、无渣，挺适合老人和孩子食用。 材 料
做 法 ①五花肉切块，放生抽一勺、老抽一点点、白胡椒粉一些，盐一点点，生粉一勺，葱花少许，生姜五六片，鸡蛋一个，拌匀。腌两个小时以上（如果腌制时间短不入味，且肉质会比较老）。 ②玉米叶两头修剪整齐，焯水备用。 ③平铺玉米叶，放一块肉，包裹好，用线扎好。 ⑤包好后的肉上蒸锅蒸40分钟就可以开吃啦！ ...END...
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