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黑芝麻是大家都非常熟悉的食物，小小一粒，实在是有些不起眼，但是它却有着丰富的营养，是滋补的圣品。 黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类，多种维生素，卵磷脂，钙、铁、磷等微量元素，还含有人体所需的多种氨基酸。 黑芝麻中的花青素成分也很高，同时含有类黄酮以及花色苷，这两种物质跟花青素也很相似。 黑芝麻可以用来榨油，榨出的芝麻油（即麻油）有丰富的不饱和脂肪酸。可见芝麻的营养价值非常高。 不过，芝麻虽好，但是也是有禁忌的，尤其是有些人群并不适宜吃黑芝麻。下面就让我们具体了解下吧。 3类人不宜食用黑芝麻1、慢性肠炎的病人 这是因为芝麻所含的油量较大，有润肠作用，这样慢性肠炎病人吃了黑芝麻后就容易引起腹泻。 2、便溏腹泻的人 既然有慢性肠炎的人，食用黑芝麻容易引起腹泻，那自然有便溏腹泻的人吃多了黑芝麻，无疑是雪上加霜。 3、对芝麻过敏的人 有些人对芝麻会过敏，那自然不宜食用，如果你一吃黑芝麻就出现了红肿痒的情况，那可能就是过敏了，这时一定要注意忌口了。 此外还有三点要注意： 一是黑芝麻最好是经过研磨或者打碎后再食用，否则整颗的黑芝麻并不利于人体吸收。 再是要注意黑芝麻虽可经常食用，但是一次不可大量食用。一般春季和夏季，每天吃上半小勺，秋季和冬季每天吃上一大勺即可，若是吃多了反而不利于健康。 三是黑芝麻不适宜生吃，因为没熟的黑芝麻，它的外皮容易对肠胃造成一定刺激。即便是肠胃健康的人，也不宜生吃。因此，黑芝麻还是尽量充分炒熟了再食用。 当然肠胃功能较弱的人，比如老人最好是吃黑芝麻糊，而健康的人每天吃黑芝麻也就是一小把。 黑芝麻的吃法上文提到了，黑芝麻不适宜生吃，要熟吃，而且要研磨或者打碎了食用。那黑芝麻有哪些具体的吃法呢？ 1、黑芝麻糊 老年人最适合吃黑芝麻糊了，不过黑芝麻的做法也很多样，有的是在黑芝麻糊里添加红枣，核桃，有的则是添加糯米或者大米制作而成。 做法不同，口感也稍有差异，在这里我给大家介绍一种最为传统的做法。 （1）准备上100克的黑芝麻，50克糯米，冰糖适量，然后先把糯米用水泡上一小时。糯米泡好后，我们直接把黑芝麻炒熟，切记别炒过了。 （2）然后再把炒好的黑芝麻和泡好的糯米，一起放入豆浆机或者是破壁机里，再加入400毫升的水，高速搅拌。 （3）等打成液体后，再过滤到奶锅里，剩下的残渣再加入200毫升水继续打成糊。然后将两次打好的糊，一起放入奶锅里，再放入适量冰糖，开小火一边搅拌，一边熬制。 （4）等液体最终打成粘稠状后，这样就可以出锅食用了。 2、黑芝麻丸 黑芝麻丸是用九蒸九晒的古法工艺制作成的一种养生食物。如果单纯的吃黑芝麻，它所含的营养精华无法完全发挥作用，也不利于人体吸收。 因此，采用古法工艺，经过九蒸九晒，让芝麻里的营养成分充分转化成人体易吸收的物质，这样对人体大有裨益。 吃这种经过九蒸九晒制作而成的黑芝麻丸，不要一口吞服，而是要慢慢嚼服，这样才能更好地发挥它滋补养生的作用。 总之，黑芝麻虽好，也要注意禁忌，同时也要注重吃法，这样才有益健康。 |
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