【本周靓汤】端午热到爆，别人喝冷饮消暑，我却悄悄喝温热汤水养生

最近这周虽然广州经常雷雨交加，

但不下雨的时候，真的是热到爆。

但是，小编还是要不走寻常路

本周将推荐一系列温热的汤谱送给大家

原因无他，只因夏季大家都爱吃凉爽的食物

冷饮、冰淇淋、凉菜等等

进食过度就会损伤脾胃，

导致脾胃虚寒不适。

如果感到胃中冷痛，想喝温水，甚至有点稀便

此时就需要一些温中暖胃的汤水调节一下了。

 暖胃消食▼▼▼

山楂萝卜鹌鹑汤

主要功效：下气消食 

推荐人群：夏日炎炎不欲饮食的人们

材料：

鲜山楂25g（干品5g）、白萝卜 500g、鹌鹑2只（3-4人量）

制作方法：

（1）山楂清洗干净，去核切片；鹌鹑洗净斩小块，焯水备用；白萝卜洗净去皮切块。

（2）然后将以上药食材一同放入瓦煲中，放入2000ml清水，大火煲开后改文火煲1-1.5小时，最后放入少许食盐调味食用。

汤品点评：

天气一热，人的胃口就容易变差，整天饱饱胀胀不想吃。这时候就需要一些酸酸甘甘的汤水刺激一下胃口，也需要一些下气消食之品。那么这个山楂萝卜鹌鹑汤就最适合不过了。山楂具有消积化滞、活血化瘀的功效，山楂最擅长的就是消肉食。所以如果吃肉过多导致积滞难化，吃点山楂就最合适了。而萝卜用于下气就最好了。鹌鹑脂肪含量少，同时补中气，与山楂、萝卜搭配，就是一道好的消补并用的汤水。

白胡椒腐竹肉片汤

主要功效：温中散寒

推荐人群：因冷饮、冷食而胃寒不适人群。

材料：

白胡椒粒（颗粒稍研磨即可）5g、干腐竹50g、肉片100g、生姜适量（2-3人量）。

制作方法：

腐竹先用水泡发切成小段，瘦肉切片放入少许生粉、食盐腌制10分钟，生姜切片，锅中加入清水1L，大火烧开后放入白胡椒粒、肉片、生姜、腐竹，接着转小火继续滚10-15分钟，最后根据个人口味放入食盐、芝麻油调味即可。

汤品点评：

白胡椒味辛性热，入胃及大肠，和黑胡椒相比，白胡椒有更高的药用价值，暖胃散寒的能力更强，同时能起到增进食欲，促进消化的作用。由于此款汤水是为了暖胃准备的，故夏季本来就容易出现口苦口干、口舌生疮、舌红苔黄、大便臭秽等有热证的人群不宜食用。

清热解毒▼▼▼

牛蒡粉葛煲排骨

主要功效：清热解毒生津

推荐理由：夏季保健汤水。

材料：

鲜牛蒡200g、粉葛500g、胡萝卜1个、排骨500g，生姜2-3片。（3-4人量）

制作方法：

鲜牛蒡削皮、洗净，切成小斜片状；粉葛洗净削皮，切块；红萝卜洗净切段。排骨洗净、斩件、飞水。所有材料放入瓦煲中，加水2L，大火煮沸后，改文火煮约1小时，加盐调味，喝汤吃汤渣。

汤品点评：

牛蒡，是一种富含膳食纤维的保健食品，中医认为其性凉，味苦、微甘，具有清热疏风、解毒消肿的功效。现代研究认为牛蒡根富含纤维素，可刺激肠道，促进蠕动，减少便秘的发生，并且对预防高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病有一定的辅助保健作用。粉葛，性凉、味甘辛，具有发散解肌、解热生津的功效，若感头痛发热、项背痛、咽喉疼痛、口舌生疮、口渴多饮时煲点粉葛汤是个不错的选择；而且粉葛淀粉质含量高，作为薯类替代精米饭也是不错的选择，与牛蒡同用，以清热解毒生津，作为夏季保健汤水的选择。

散寒温经▼▼▼

艾叶蛋花鱼片汤

主要功效：散寒止痛、温经止血

推荐人群：端午应节汤水。 

材料：

新鲜艾叶80g、鸡蛋 2只，鱼片100g、生姜适量（2-3人量）

烹调方法：

艾叶洗净，鸡蛋打匀备用。锅中加入清水800ml，武火煮开，放入艾叶、鱼丸片、姜片后改文火继续煮15分钟，最后打入蛋花。然后根据个人口味放入胡椒、食盐调味食用。

汤品点评：

艾叶比较苦，所以用的份量并不需要很多，要不然汤会不好喝。艾叶性温，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效，其能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛，临床主要用于虚寒性出血、腹痛。对虚寒性月经不调、痛经、崩漏等均有作用。别以为夏天就没有虚寒性的疾病，空调、冷食冷饮、游泳等如果过度，还是非常有机会让寒邪侵入人体。况且，夏日阳气升发，阳气浮于体表，体内其实是虚寒的，所以这时候艾叶就能排上用场了。使用艾叶时，配上一些辛热的白胡椒则可加强温中散寒的作用。由于此药膳性味温热，故热证、阴虚的人群不宜食用。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：芹菜