导读：大雨后生出的一种“野菜”，农民看不上眼，城里人却当成山珍
农村的环境和城市里有着天壤之别，农村空气清新，万里无云，植被丰富，百花争艳，这里主要指的是天然野花，不一定美的不可方物，但却充满了大自然原始的力量。
在农村，尤其“野菜”不缺，真要是闲来有空，出门到野外转转，总会有意外的惊喜等着你，这在农村是再方便不过的事情了。那些天然的野菜是老百姓居家生活不可或缺的一部分，是每个走出农村的人抹不去的记忆。
农村的野生植物，生存靠的是雨水的滋润，或者扎根深层土壤，吸取大地的水分，野生野长，真正的靠天赐予生存的空间，因此“野菜”有着与人工养殖蔬菜完全不同的营养物质和纯正味道，没有人工的“雕琢”，可能生的并不惊艳，但却是永恒不变的味道。这也是为什么总有人在说：为什么如今的蔬菜没有了过去的味道？这就是野生植物与人工养殖蔬菜之间的根本区别。
农民朋友都知道，雨后的野外总会催生出一些不一样的植物，那可能就是极美的野味，比如蘑菇、木耳、雷公屎等等。今天我们要讲的这种野味就是“雷公屎”，俗话说“雷雨后雷公屎现”，这雷公屎可是农村一种难得的雨后美味，也就是说，它大多在雷雨过后才能够见到，平时极少见。这种野菜有点像木耳，但是它略微有点透明，呈现半透明状态，小时候没少在雨后寻找它们，直到现在，心头依然有着雷公屎这种奇特“凉拌菜”的味道。
雷公屎其实就是固氮蓝藻的一种，它的本名叫“普通念珠藻”，别名一大堆，有地木耳、地软、木耳山、雷公菌、地瓜皮、地皮菜等等。一般情况下，人们在夏季的雨后晴天，最容易发现雷公屎的身影，平时是极少看到他们的，在阴暗潮湿的地方可能也会有出现，但量是极少的。雷公屎之所有有这个名字，也主要是其只有在雷雨后才现而得名，都是老百姓早些年吃够了的东西，如今城里人重金难求。
“雷公屎”是藻类和真菌共同作用的结果，每逢雨后的时候基本上都会出现，而且会在没有污染的地方，比如树林下、矮草旁、岩石上等，当骄阳升起，阳光再次普照大地，它就会慢慢消失了。雷公屎本身的组织形态应该属于胶质皮膜类型，我们见到的多为它的原植体，外部胶质内部有藻丝遍布，其自身构成很是有点特别，它的整体颜色呈现茶褐色、墨绿色、黑褐色、黑胡桃色等。
雷公屎的营养价值非常高，别看其“生命”可能很短暂，但它的营养价值却很高，其蛋白质含量居然能“秒杀鸡蛋”，应该说它是人们蛋白质重要的来源之一，而总氨基酸含量的部分又和很多种香菇、发菜等“有一拼”。雷公屎虽然听起来名字不那么文雅，但却是一道真正的美食，无论是煲汤、凉拌、爆炒、炖煮等做法，都有着别样的风味，在我国的分布极广，可以说是我国一种地地道道的传统副食。
雷公屎不仅味美，同时具有非常好的药用价值，是药食两用佳品，据我国医学著作《药性通考》中记载“地皮菜，清心解热，痰火能疗，久食色美，益精悦神，至老不毁。”雷公屎营养成分除了蛋白质，还含有多种维生素、矿物质，其百克中含有的矿物质元素最高的就是铁和钙。雷公屎具有清热明目，益气滋阴，润肺等作用。据有关报道，有科学家得出利好发现：其雷公屎中有抑制人脑乙酰胆碱酯酶的活性成分，有修复老年痴呆的能力。
雷公屎的采摘并没有什么技术难度，只要注意细心采收就可以了。夏季炎热，来上一份香喷喷、凉爽的“雷公屎”，也是一种生活的“趣事”，如果你觉着“雷公屎”这名字听起来恶心，那就叫它“地皮菜”吧，因其附着于地面或石块上，石砾较多，在采摘时要耐心清洗，否则会影响口感。你吃过这种野味吗？有机会不妨尝尝看，必定会让你满意的，欢迎在下方留言分享。
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