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名医李杲说：“药物有温、凉、寒、热之气，辛、甘、酸、苦、咸之味，升、降、沉、浮之性，及厚、薄、阴、阳之不同。”所谓的“气味阴阳”指的便是中药四气、五味、升降沉浮的阴阳属性，而四气即温、凉、寒、热，五味即辛、甘、酸、苦、咸。四气之中，热、温属阳，寒、凉属阴；五味之中，辛、甘属阳，酸、苦属阴；升降沉浮中升、浮属阳，沉、降属阴。 李杲又进一步补充，五味之中，味薄者属阳，味厚者属阴，四气之中，气淡者属阳，气厚者属阴，而味厚者能下泻，味薄者能通利，气薄者有发泄宣散的作用，气厚者有助阳发热的作用。 五味之中，有的主收涩，有的主发散，有的主润湿，有的主软坚，有的主散阴，所以，应根据其具体功能而选择使用，来调和机体功能，使其平衡。 根据古书所述，五味乃是五脏精气之本，对五脏各有益处，上古名医岐伯说：“木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五味各有所利，四时五脏，病随所宜也。又曰：阴之所生，本在五味。阴之五宫，伤在五味。骨正筋柔，气血以流，腠理以密，骨气以精，长有天命。又曰：圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，二气常存。” 五味与五脏、五行 岐伯又说：“五味入胃，各归所喜。酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常。气增而久，天之由也。” 名医王冰说：“入肝为温，入心为热，入肺为清，入肾为寒，入脾为至阴而四气兼之，皆为增其味而益其气。故各从本脏之气，久则从化。故久服黄连、苦参反热，从苦化也。余味仿此。” 所以，《本草纲目》认为五味太过会损伤五脏精气，只有五味调和得当，才能使骨正筋柔、气血流畅、肌理致密、精养骨气，进而达到延年益寿的目的。 中药材的四气 中药材的五味 中药的味称为五味，是指中药所具有的辛、甘、酸、苦、咸五种与味相关的特性，虽然除此之外还有淡、涩二味，但辛、甘、酸、苦、咸与五行、五脏相配属，所以一般称五味。 一、本文中的五味有自然味和功能味之异。 1、自然味 自然味，是中药的真实滋味，是通过口尝而得来的实际滋味。如甘草的甘味，芒硝的咸味，木瓜的酸味，川黄连的苦味，生姜的辛味等。 2、功能味 功能味，是指中药的性能，主要用以反映中药散、敛、补、泻等作用的性质和特征，中药下标注的“味”，可能不完全与中药真实滋味相同，甚至与真实滋味完全不同。 如：知母的甘味，玄参的咸味，板兰根的苦味，葛根的辛味，石膏的辛味，罂粟壳的涩味，有代表性的中药学著作中，与滋味基本相同的药味，约占35%；部分与滋味相同的药味，约占40%；二者完全不同的，约占25%。 中药的自然味与临床用药关系不大，作为功能味，不论与滋味是否吻合，都是中药药性理论的重要标志，是中药作用规律的高度概括。 五味的最早记载见于《吕氏春秋》，书中有“调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少”之说，《黄帝内经》《神农本草经》将五味与作用相结合，指出“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”。并将五味与阴阳五行相联系，探索和解释五味与人的整体关系，进而说明药物与机体的作用，对临床有重大指导意义。 合理的利用五味，可以养身保健、扶正补虚，祛除病邪。 如《素问·脏气法时论》曰：“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之。” 《素问·生气通天论》曰：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”若用之不当，则会产生不良后果。 如《素问·生气通天论》曰：“阴之所生，本在五味；阴之五官，伤在五味。 是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。 味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。 味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。 味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。 味过于辛，筋脉沮弛，精神乃失。” 二、中药气味不同，作用各异： |
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