配方丨绝对不输蛋黄酥的夹心蛋黄小饼干

前几天给大家推送的蛋黄酥

一跃成为爆款

这不后台小伙伴又来问了：

还有没有蛋黄的其它配方？

看样子，你们对蛋黄真的是情有独钟啊

△图片来源于网络

回顾往期美食，王子发现

网红美食有三宝：流心、蛋黄、拉丝

如果把这三种合为一，你觉得会是什么呢？

蛋黄夹心饼干华丽登场

有蛋黄的留香，有层次的酥脆

有夹心的绵密

毫不夸张地说，任何食物加了蛋黄

就是王中之王！

这独特的味道，你怕是再也找不到了…

听说它可是线上搜索量、销量都排第一

蛋

黄

饼

干

居/家/伴/手/礼/必/备

一入口，完全被惊艳到，特别咸香酥脆，酥硬程度刚刚好，越嚼越上瘾。

配方：

材料

鸡蛋 60克

蛋黄 40克

糖粉 70克

盐 1克

低筋面粉 95克

糖粉 50克

√馅料：

黄油 230克

糖粉 80克

牛奶 30克

盐 1克
√装饰：

糖粉 适量

制作过程：

1. 将鸡蛋和蛋黄倒入玻璃碗中搅拌均匀，加入50克过筛的糖粉和盐，用手持打蛋器充分打发。加入过筛的将低筋面粉，搅拌成面糊。

2. 将面糊装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中，在垫有不沾垫的烤盘中挤出圆球。

3. 在圆球表面均匀的筛上一层糖粉。

4. 将烤盘放入烤箱，以上火210℃、下火160℃，烘烤8分钟左右出炉，制作成小圆饼。

5. 将软化的黄油中加入80克过筛的糖粉，用打蛋器充分打发，加入牛奶和少许盐，搅拌均匀，制作成馅料。

6. 将小圆饼底部朝上，挤上馅料，再盖上另一块小圆饼即可。

●小贴士：

饼干出炉后完全冷却后，才能挤入馅料，否则馅料中的黄油受热会溶化。

最好用口径大一点的花嘴，如果花嘴太小，饼干形状会很薄，挤出来也很费力

饼干制作问题解答

○制作饼干的准备工作

1、对制作步骤要熟悉，在制作前要了解制作材料，可能需要的预处理时间

2、原、辅料的准备：操作前，确保所有必须使用的材料均在“最佳”状态下；才可以顺利进行材料的搅拌、打发及拌匀等动作。

3、用于搅拌的容器在使用前最好在冰箱中冷藏一段时间，这样使用时打出来的浆料或面糊才会好用；冬天要先将黄油放在室温下软化；有些装饰材料需要提前加热或溶化等。