口感扎实的太史豆腐

 

1、将虾肉用刀背压碎，粗剁

2、加一点细盐，慢慢剁成虾茸

3、鱼腩去除骨刺，切小丁，剁成茸(剁的同时清理鱼皮)

4、鸡蛋取蛋清，放入豆腐、虾茸、鱼茸

5、朝同一个方向持续搅拌，直至起胶

6、加盐、生粉、糖和白胡椒调味，拌匀

7、放入深一点的盘子里，覆上一层保鲜膜，大火蒸15分钟左右

8、出锅，根据个人喜好淋上生抽或芝麻油，最后点缀葱花