文/许志平 图文编辑/王成海
内蒙的饮食受到汉、蒙、回和满等民族的影响，互相交融，逐渐形成现在的口味特点和制作方式。除了各民族自己的饮食特色，还具有本区域出产的粮食肉类品种特点，比如莜面，荞面，黄米糕等。
呼市的饭菜受回民影响比较大，具有很典型的回族特点，尤其是早点。呼市人对早点的热情和讲究，在作者看来是没有任何一个城市可以相比的。以至于别的城市一提起来早点都有很典型的代表，比如兰州的拉面，大同的刀削面，河南的胡辣汤，云南的米线，广西的螺蛳粉。而在呼市吃早点，必须先想好要吃哪一类？是着急上班赶时间就来个焙子搭配鸡蛋，或者一碗羊杂一个焙子。当然焙子还分甜的咸的，有咸油旋、甜油旋、红糖焙子、白糖焙子、白皮焙子、牛舌焙子、糖三角，回民油旋等等。焙子破开可以夹上肉、鸡蛋、土豆丝、火腿吃，夹啥就叫啥，比如夹肉饼、夹蛋饼、夹菜饼等等。这几年还有用焙子夹烧麦吃的，有个土名叫“蛤蟆含蛋”。要是不赶时间，那选择余地就大了，可以要上一两烧麦夹上一碟咸菜倒一杯滚烫的砖茶，坐着慢慢吃。
羊杂、烧麦、回民焙子是呼市早点排在前三位的小吃，经久不衰，外地来呼市出差旅游的人必须要品尝的，不吃这三样算不上来过呼市，最多算“路过”。其余的比如饸饹面、油条豆浆、老豆腐、包子稀饭之类，当早点吃的人也有，但总好像没融入呼市这个风格，没啥特点。有个南方朋友去内蒙办事，头晚喝多酒在旅店休息。第二天一大早呼市的朋友喊他起来去吃早点，顺便醒酒。先来热奶茶和烧麦，他吃的很满意，以为就完事了。没想到朋友还点了烤羊肉、酸奶、蒙古包子，当然还有白酒。一顿吃喝完，直到他回到南方老家才清醒过来。
呼市的羊杂和别的城市别的省区风格不一样。山西、河北的羊杂以汤为主，而且口味偏清淡。呼市的羊杂以回民馆子为正宗主流，汤少羊杂多，加上辣椒以后色红、肉烂、汤浓，吃过呼市羊杂，别的地方羊杂或者羊汤就感觉差的太多。即使同属内蒙，巴盟的羊杂就和土豆条一起熬制，虽然都叫羊杂，但呼市羊杂也被称为“全羊杂”，肚丝、肝肺、头肉全有，就是没有别的配菜。
回民焙子现在还是手工制作，土炉火烤，味道和机器制作烤箱烤出的焙子还是有差别。不少在外地工作的呼市人，返城之前总会去回民区各式焙子买一大包，回家慢慢吃。
呼市的烧麦还是以回民馆子做的为正宗，精选羊肉，加上大葱和姜，馅美皮薄，偏油腻，吃了非常抗饿。
遍布呼市大街小巷的烧麦馆、羊杂店和回民区的焙子铺，就像是呼市的一块招牌。跟别的省区各地早点相比，呼市早点更加豪爽刚猛，以羊杂烧麦和焙子夹肉、夹烧麦的吃法为主流，可以统称“硬(发音为ning四声)早点”。
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