【原】乌兰察布到底是个啥“奇异”的地方？因何全国各地的人都愿意往这里跑

〓 第  973  期  〓

文/王成海

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你可能没有亲眼见过大草原的风情，但你一定背过“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的古诗；你可能不会唱蒙古民族的长调，但你一定听过“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑”的优美草原歌曲；你可能没有亲眼目睹过神州系列飞船降落的瞬间，但你一定知道它有一个降落的地点……

这些神奇的地方在哪里？它就在浩瀚的内蒙古大草原的深处乌兰察布。如果你对它还不太了解或比较陌生，不妨跟着我游览一番……

乌兰察布位于祖国的正北方，地处内蒙古自治区正中部，东部与河北省接壤，东北部与锡林郭勒盟相邻，南部与山西省相连，西南部与首府内蒙古呼和浩特毗连，西北部与包头相接，北部与蒙古国交界，下辖11个旗县市（集宁区、丰镇市、四子王旗、察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼后旗、凉城县、卓资县、兴和县、商都县、化德县），总面积5.5万平方公里，人口共287万，是一个以蒙古族为主体，汉族居多数的少数民族自治地区。

乌兰察布地理位置优越，交通便利。现在经常有一句话挂在人们的嘴边，那就是：“北京向西一步，就是乌兰察布。”有人甚至戏称其为“北京的八环”，确实随着现在交通条件的越来越便利，乌兰察布与北京300公里的路程真是一步之遥了，京呼高铁据说即将开通，乘此高铁70分钟即可从北京赶到乌兰察布，就是个人驾车也不会超过三个小时。

截至目前，在乌兰察布市的中心城市集宁区就有6条铁路、3条高速公路穿城而过，中欧班列铁路枢纽节点城市成功获批，成为全国唯一一个不是省会城市的节点城市。乌兰察布机场也已通达20个城市，在未来的几年内可能通往全国各地。全市境内十一个旗县市都有非常便利的柏油公路相连，即使村与村之间，这几年随着“十个全覆盖工程”的推进也都有了水泥公路相连，再也难见到坑坑洼洼、崎岖不平、颠簸起伏、尘土飞扬的泥土路啦。

乌兰察布旅游资源非常丰富。有火山、草原、森林、温泉。景点也非常集中，相互之间都在100公里以内。其中察右后旗的火山被国家地理杂志评为“中国最标准、最完整、最漂亮的火山”，可以和日本的富士山相媲美。四子王旗的杜尔伯特大草原，是神舟系列飞船的主着陆场，因此而被世界瞩目。

位于察右后旗和中旗的辉腾锡勒，蒙语意为“寒冷的草原”，这里有大大小小九十九个天然湖泊，镶嵌在碧绿如茵的草原上，尤其有一黄花沟，漫山遍野的小黄花，高耸的峭壁悬崖和清泉小瀑布，既有草原找苍茫雄浑的格调，又有江南水张明媚清秀的色彩，甚为壮观。

凉城岱海处于呼和浩特、大同、集宁三市环绕的三角中心,这里山明水秀,风景极佳。盛夏时节，略呈椭圆型的岱海宛如莲叶初露，翠色可人。岱海在历史上文字记载甚详。汉代称“诸闻泽”，北魏叫“葫芦海”，宋元时代称“鸳鸯泊”，清代蒙古人称之为“岱根塔拉”，后称岱海沿用至今。

四子王旗的格根塔拉草原是国家旅游局确定的16条旅游专线之一，规模最大的蒙古族民族风情旅游景点，是全国首批4A级旅游景区（点）之一，格根塔拉蒙语意为“夏营盘”“避暑胜地”，这里牧草茂盛、牲畜遍地，草原特色浓厚迷人，自古以来就是优良的天然牧场。每年七月二十五日到三十一日举办的那达慕草原旅游节，集蒙古民族文艺、体育、生产生活习俗于一体，赛马、摔跤、射箭，风情独特，常使游客流连忘返。

 九龙湾位于卓资县西北部，在旗下营镇和红如乡境内。地形湾蜿蜒曲折，因其自然形态宛如九条龙横卧在大青山间而得名。这里山崖陡峭，郁郁葱葱的桦树林将大山装点得分外妖娆。刚劲挺拔的松柏随处可见，清澈透明的泉水遍布山林。良好的生态环境，使九龙湾水草丰茂，牛羊成群。同时也成为山禽野兽的栖息地，狐狸、狍子、獾子、青羊、羚羊、猞猁、鹿等名贵动物经常出没在山间。满山遍野的山杏、山桃、黄花、蕨菜、油苹苹、面果果、林檎檎、酸麻子、山黑枣等野菜野果，可使旅游者大饱口福，尽情享受。

 
位于集宁城区的老虎山公园始建于1980年，公园建成后，因其人文历史和园林风景浑然一体而成为集宁市一处著名的风景区。它不仅是本市市民休闲娱乐的场所。而且是游客观光的风景胜地。近几年集宁市又投资对老虎山、白泉山公园进行改造建设。改造后的老虎山、白泉山公园成为集文化、休闲、娱乐为一体的综合性公园。新的老虎山公园总体共设九个区，它们分别是：大门瀑布区、纪念碑区、植物园区、虎石区、虎山游乐区、赵家大院、老潭区、冯将军林和老城遗址。

苏木山座落在兴和县大南山深处的苏木山旅游区，以其险峻的山势，茂密的森林，纷呈的花卉吸引着越来越多的贪享自然之美的旅行者前来。苏木山属阴山之尾，长达35公里，宽约25公里，平均海拔为1800米，沿蛇形山径攀援而行，直上景致迷人的最高点望天涯。举目四望，但见群山叠翠，雾色缥缈，犹如一幅浓淡相宜的壁画垂挂天际。轻风送来浓浓花香，山溪泉水叮咚作响，使人如入仙境，心旷神怡，人间一切烦情愁绪荡然无存。苏木山之雄奇，首先在天那怪石嶙峋，形态各异的山岩巨石。登临绝顶，纵眼四望，细究山形，有的酷似罗汉张臂喜迎宾；有的如同金龟伸头探碧海；有的宛如擎天柱，浑圆挺拔入云霄。苏木山之幽深，幽在山水林木，纷繁花草，飞禽走兽相依相附，浑然一体，隔世而立。整个风景区以人工栽植的7.5万亩松林为主色调，花松翠杉尽染群山，自成一景，以其坚毅不拔之态，蔽日遮阴之神，足显人类改造自然的伟力。景区内到处可见山泉喷涌，或凸显于路畔，或隐没于花丛，潺潺涓涓，如诉如泣。苏木山旅游区是人类的创造力与自然美的杰作。然而，多年来它地处偏僻，如锁在深闺的佳丽难展芳容。是改革开放的强劲东风，终于使它袒露出多姿多彩的风情。

庙子沟遗址位于内蒙古自治区乌兰察布盟察右前旗新风乡，是新石器时代的遗址，距今约5500年。遗址是于1985年10月发现的，经发掘的村南遗址第一地点面积约近3万平方米，共发掘出房址51座，灰坑、窖穴132个，墓葬43座，出土及复原各类陶器700余件，其它比较完整的石器、玉器和装饰品达千余件，此外遗址还出土了牛、羊、鹿、猪、狗和少量水生动物的遗骸。遗址以布局井然的村落，制作精美的陶器和几何形彩陶图案，以及磨制精致的石器和骨制品的风格而独具特色。庙子沟遗址是目前内蒙古中南部地区发掘面积最大、遗迹保存最完整、出土遗物最为丰富的遗址。它为人们了解新石器时代晚期内蒙古地区的文化提供了大量的史料基础。

巴音锡勒草原旅游区位于中国内蒙古自治区卓资县城北30公里处，是内蒙古中部的一个真正的原始大草原。草原保持着原始风貌，具有八百年历史的敖包山、成吉思汗墙是草原特有的名胜古迹，另有天然奇观九十九个半海子（湖泊），大小不一、形壮各异，每个海子都有一个美丽的传说。碧绿的大草原各色花争妍斗艳，百灵鸟在空中歌唱，野兔在草地上奔跑，凉爽宜人的草原，是游客避暑观光的圣地，在这里，你会领略到天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊的塞外风光。

二龙什台国家森林公园地处凉城县西北部的蛮汉山，距呼和浩特市６０余公里。公园内山峰林立，草木茂密。春天，山花烂漫，姹紫嫣红，３６０种林木生机盎然，是花的海洋；夏天，绿树成阴，泉水清冽，气候凉爽；秋天，红黄橙绿，层林尽染，美色尽收眼底，可与北京香山媲美；冬天，白雪皑皑，松涛阵阵。

乌兰察布气候凉爽宜人。年平均气温4.3℃，夏季平均气温只有18.8℃，是中国气象学会命名的“中国草原避暑之都”。2019年又被评为“中国夏季十大凉城”之一，冬到三亚、夏到乌兰察布正逐渐成为国人旅游的一种潮流。尤其现在随着乌兰察布越来越被外界所关注和重视，以及夏季清凉宜人的特殊天气，北京人来乌兰察布买房避暑逐渐成为了一种趋势。

作为塞外山城乌兰察布的美食也是其它地方无法比拟的。乌兰察布的美食既有着草原的奶香，也有着走西口的面韵，还有来自全国各地的风味。

首推的美食当然是乌兰察布汉族人民祖祖辈辈都喜欢的莜面和土豆单独或混合制作而成的美食系列，诸如莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面囤囤、山鱼子、磨擦擦、拿糕、块垒、山药筋筋、焖鱼子、下鱼子、莜面饸饹、莜面锅贴子、莜面糊糊、莜面饺饺、丸丸、山药饼、筋棍等。

具有蒙古民族特色的美食也是不胜枚举，诸如沙葱包子、奶皮子、涮羊肉、手把羊肉、羊杂碎、炖羊肉、烤全羊、烤羊腿、焖羊肉、大漠盐煎羊肉、奶豆腐、蒙古奶茶等。

沙葱包子一般用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉剁碎拌成馅制作而成，它是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到乌兰察布草原的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。

奶皮子，蒙古语称“乌日莫”。其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸，然后用勺子反复扬洒，并不断点入生奶。直到奶上有凝结物漂起，便可撤火冷却，数小时后，蜂窝状的奶皮子便凝结成形了，此时用筷子将其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，对折放好，干后即可食用。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，起源于元代。多选两岁羔羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、辣椒油等作佐料。肉片鲜嫩可口。不腥不腻，边涮边吃。

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

羊杂碎是乌兰察布传统民间饮食，尤以四子王旗为代表。成分为：羊头肉、羊心、肝、肺、肚、肠，切碎后，放入各种调料及大量的干红辣椒，土豆条适量，煮至烂熟，盛入碗里。油色红润，入口绵香，尤其隆冬时节吃上一碗，浑身上下热乎乎的。

在乌兰察布地区的炖羊肉，其实只有在后山地区是比较讲究的，比如四子王草原羊、白音察干后山羊、达茂旗草原羊以及锡盟羊，恰如传说中所说：喝的矿泉水、吃的中草药。在草原或山地里，有一种野生的植物，叫沙葱，是葱的味道，却又比平常家中用的大葱浓味鲜，羊天天吃着山中像沙葱一样的各种“调味品”，如同早早就把肉“煨”上了，“味道”自然足，不好吃都难。

烤羊腿据传是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

大漠盐煎羊肉选用四子王旗特产新鲜优质的带皮羊肉，经过先焖后煎精制而成。再配上沙葱拌土豆丝，达到营养互补、油脂平衡。羊肉色泽红润，嫩而不腻，鲜而不腥，小菜沙葱拌土豆丝则鲜脆爽口，可谓是构成了完美的搭配，实现了和谐统一。

焖羊肉是目前乌兰察布地区很盛行的一种羊肉吃法，是宴请宾客，欢度节日时的美味。它用啤酒焖制最好,尤其四子王旗老牧民家的焖羊肉一定会让你回味无穷。

草原烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。它集色香形于一体，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，外焦内嫩、食而不腻，味道极为鲜美，食用者无不赞美。它是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层地烤，也是一层一层地吃。

 此外，奶豆腐、蒙古奶茶等也是乌兰察布绝不可少的具有蒙古民族特色的美食。

另外，丰镇月饼、卓资山熏鸡等也是乌兰察布地区常见的美食。丰镇月饼选用当地的优质深井矿泉水，无污染的特级小麦粉，纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。卓资山熏鸡制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。这里的本地鸡个头大，肉质肥嫩，是家禽肉制品的上好原料。

乌兰察布农牧业资源也是独领风骚。它是内蒙古绿色有机农畜产品的优质产区，目前已形成马铃薯、冷凉蔬菜、燕麦杂粮杂豆、肉羊生猪肉鸡等优势产业。其中，马铃薯种植面积400万亩，产量每年稳定在450万吨，均居全国地市级首位，约占全国的6%，特别是种薯占到全国的20%，是名副其实的“中国马铃薯之都”。现在北京市场七成的马铃薯都来自乌兰察布。冷凉蔬菜种植面积95万余亩，是全国三大冷凉蔬菜基地之一，是现在北京市政府蔬菜和马铃薯应急储备基地。燕麦种植面积100万亩，是中国燕麦的黄金产区。

这就是过去名不见经传，被许多人冷落，甚至鄙视的乌盟，现在正随着改革开放的东风和勤劳智慧的本地人民的艰苦努力，正在崛起的乌兰察布，这就是遍布全境旅游资源的乌兰察布，这就是到处都是秀色可餐、令人垂涎欲滴美食的乌兰察布，这就是储满了财富的乌兰察布，这就是让全中国人因羡慕而不顾舟车劳顿，想前来观独特原始美景和品稀世美味的乌兰察布，这就是让人流连忘返的乌兰察布……