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〓 第 1205 期 〓 文|龙龙 编辑|王成海 本平台“老事旧人”为原创文学平台，所发作品均为原创作品，欢迎大家转发、分享，谢绝任何媒体在不经过本平台同意的情况下盗用本平台文章，否则追究法律责任！ 又到了挑甜苣、蒲公英的季节。昨晚梦到了家乡的莜面甜苣囤囤。水萝卜、小圆菜切丝，胡油炝葱花和花椒颗粒，撒点香菜，再放点辣子一蘸。唉，吃啥都不如吃这个香。 还记得最近一次吃甜苣囤囤还是去年这时节，回农村老家奶奶给擀的。我提着小筐去房后大田里挑的甜苣和蒲公英，八十三岁的奶奶擀囤囤还是那么薄，大小切的还是那么均匀。只是奶奶年龄大了，擀囤囤时间上慢了很多。 因为我们整个家族，整个乌兰察布地区大多数人都爱吃囤囤，所以不管是姑娘成人还是外地新媳妇进门，囤囤都是必学必会的一顿饭。囤囤属于素食。我家里媳妇孩子不爱吃荤菜所以吃囤囤的次数更加频繁。
初夏人们去地里挑甜苣、蒲公英。北方的四季夏季相对较短，气候干旱少雨，土地贫瘠，可选的野菜自然种类也少。不像南方雨长天热，各种山野菜种类繁多。 手勤的父母这时候多挑些回来，选择阴凉地晾干，冬天用热水泡开，干菜甜苣囤囤也别有一番风味。每年八月中秋回老家返程的时候，父亲总是拿出提前准备好的干甜苣，这时的我总是感觉袋子沉甸甸的，因为这里有父亲装着的满满的亲情，还有我满满的思乡情。 吃囤囤首先需要的主要原料就是家乡特产——山药（马铃薯，也叫土豆）擦丝，掏洗控干水备用，莜面或者白面、也有莜面白面和在一起的，各种做法都有。和面擀面皮，山药丝加上挑好洗净的甜苣野菜，用擀好的面皮卷起来，再用刀切成一段一段，放在大蒸笼里，蒸笼空出一块再放几块切片的土豆，或者红薯，八月以后也有菜瓜葫芦。然后上锅蒸熟（我家的做法是这里不放任何调料，有的地方吃这个，卷菜时要放调料）。
蒸上囤囤预备蘸料，调料蘸料放的种类也蛮多。我们的蘸料夏天用应季的自家院里的水萝卜、小圆菜，尖椒切丝，香菜、羊角葱、胡油炝锅。冬天一般是用的自己腌的咸菜，萝卜、芋头、笕菜等。爱吃辣椒的买点红辣椒面多炸上些备用。最主要的是炝油的时候要放六七月份父母农闲上山采回来的栽面面花（又叫麻麻花，扎蒙花）。细心的母亲会把阴干的栽面面花放在吃完罐头的罐头瓶里，这样不会变质不会生虫。 蘸料准备好，囤囤也熟了。莜面囤囤需要稍微晾晾再吃。因为莜面当时不太好夹，面皮发酥。而白面则不然，白面需要趁热夹，凉了发硬，就不好吃了。 离家久了。这些都成了记忆了。尤其是我这平时很少吃米饭的北方人，国外天天顿顿大米饭。吃不惯也吃的少，体重都减了不少。但是不管走多远，走多久，还是思念这吃了三十来年的家乡饭——囤囤。 送健康，送孝心，送友谊—— 送自己，送父母，送朋友—— “老事旧人”平台出售自家熬制的手工阿胶糕，保证绝对货真价实，口感甚佳。同时出售艾建新品牌的各类艾灸产品，包括眼罩、腰腹带、肚兜、坐团、艾灸礼盒、灸团和各种艾柱等，此外还有内蒙古正宗牛肉干，各种倍齿健牙膏，保证都是好产品，绝无半点虚假，关于这一点我可以以平台三年多的信誉作保证，大家可放心购买。 欢迎大家长按下面二维码，加我妻子微信，订购或咨询。 平台好书链接，点开即看： 【作者介绍】龙龙，本名葛苏龙，乌兰察布凉城人，爱好看书，旅游。之前从事室内装修，做油漆工、腻子工。2015年开始从事保险行业，目前在国外打工。 |
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