【食材】 鸡胸肉一块,玉米淀粉适量,鸡蛋液2个的量,面包糠适量,葱白适量,姜适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,盐一小勺,胡椒粉一勺,烧烤粉一勺 【做法】 ①鸡胸肉从中间切开不切断,用刀背把鸡胸肉全身敲个遍,这样操作鸡肉肉质更松嫩易入味。 ②把鸡肉放入碗中,加葱白,姜片,胡椒粉,烧烤粉,料酒,生抽,蚝油用手抓匀腌制一个小时。 ③把腌好的鸡肉放在铺了玉米淀粉的大盘中,两面均匀地粘上一层玉米淀粉,然后再裹上蛋液,确保两面都能沾满蛋液,最后再裹上面包糠,裹好后轻轻按压,使面包糠牢固在鸡排上。 ④锅中倒入适量的油,要能淹没鸡排就可以,油温七成时下入鸡排,全程开中火,炸至两面微黄捞出,油温再次升高,复炸十秒捞出,复炸的鸡排更加金黄酥脆。 ⑤炸好的鸡排放在油纸上片刻,切块,我家孩子喜欢配番茄酱蘸着吃,趁热吃口感最好,咬一口嘎嘣脆。 【小提示】 ①鸡排腌制的时间长些比较容易入味。 ②炸好的鸡排记得要复炸,这样炸出的鸡排酥脆不油腻。 ③装面粉,鸡蛋液和面包糠的盘子要选大点的,这样好操作。 |
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