「你有想过大脑的杀手，是麸质吗？」今天看...

今天看了一本书《谷物大脑》，重新颠覆了我对大脑的认知。

书的作者，戴维.帕尔马特医学博士，是世界公认的神经退行性疾病权威，通过十几年研究，发现麸质损害大脑的惊人真相。

所谓“麸质”，是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏合在一起。有嚼劲的面条，面包都含大量麸质。麸质会存在于小麦、大麦等谷物中，也会存在于奶酪，人造奶油中。

如果人体大量摄入麸质，如小麦，碳水化合物，面食等，我们的大脑可能会罹患阿尔茨海默，焦虑，癫痫等疾病。

一.生活中有40%的人无法消化麸质，剩下的60%也可能深受其害。因为研究证明，麸质与神经系统失调有密切关系。

麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，摄入大量麸质大脑会受到分子水平攻击，从而是大脑引发炎症，时间久了，导致痴呆症。

而如果停止摄入麸质食品，没有麸质刺激炎症因子，脑部问题就会慢慢解决。

二.很多人有头疼的毛病，在去除病理性原因的情况下，很可能头疼原因是麸质过敏导致的。

大脑核磁共振，过敏的头疼患者大脑白质变化异常，因为摄入麸质，大脑引发炎症所致。

一旦，无麸质饮食后，多数人的头疼症状都改善了，有些人头疼完全消失了。

三.研究发现达尔茨海默产生的几种原因：

1.糖尿病
2.不是糖尿病，但是长期处于高血糖状态
3.摄入过多碳水化合物
4.低脂肪饮食，胆固醇摄入过少
5.麸质过敏

阿尔茨海默与糖的摄入有很大关系，而面食的升糖指数非常高。想要预防老年痴呆，减少含麸质的面食摄入很必要。

四.想要大脑健康，在饮食上要注意2点：

①减少麸质摄入

含麸质食物包括：面包，面条，馒头，饼，糕点等各类面食

不含麸质的谷物：荞麦，大米，小米，藜麦，高粱。

②增加优质脂肪，胆固醇，低糖水果，蔬菜的摄入

优质脂肪：椰子油，橄榄油，芝麻油

优质蛋白质：深海鱼类，各类海产品，猪牛羊鸡鸭肉

优质胆固醇：鸡蛋

低糖水果：牛油果，柠檬，橙子