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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。在农村这种野菜到处可见，包饺子用它做馅，味美鲜香，太好吃了！今天小面姨给大家分享一道“荠荠菜饺子”正宗做法，好吃美味，是一道真正的野菜饺子。饺子是一种非常经典的传统美食，饺子馅有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、胡萝卜馅，口感当然也会是非常棒的，今天这种饺子的馅料是“荠菜猪肉馅”，这也是非常经典的一种馅料。荠菜是春天常见的一种野菜，荠荠菜没有什么特别味道，只是清鲜，这个季节正是吃荠荠菜饺子的时节，荠菜的功效非常多，有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等效果。荠菜的含水量是非常少，饺子馅中的水分就会比较少，所以包出来的饺子就会又干又柴。怎么才能克服这个问题呢？ 包荠菜饺子很多人不会调馅，教你正宗做法，鲜美多汁不发柴，真香。小时候在农村，每年三月荠荠菜生长的时候，妈妈就会采摘麦地里的荠荠菜给我们做各种美味，荠荠菜饺子，荠荠菜包子，荠荠菜饼，荠荠菜麦饭等等，但我还是最喜欢吃荠荠菜饺子，感觉妈妈的做法最正宗。每次妈妈做荠荠菜饺子的时候，我就站在一边看，后来慢慢长大，我也会跟着妈妈一起下地采摘荠荠菜，帮妈妈洗菜切菜剁馅，没有多久，我自己也可以做了。现在每年三月，我都会给家人做这道荠荠菜饺子吃，回忆农村时的甜蜜生活，回忆妈妈。儿子现在也很喜欢这道饺子，每次吃不完的饺子，我就第二天早晨烙给他，特别好吃，每次吃得干干净净，一个不剩。3月吃饺子，我家更喜欢这款馅，每次多做一些，连早餐都有了！ 荠荠菜现在正是上市的季节，很多农村大妈大婶会把自己采摘的荠荠菜拿到城里来卖，这种农村土地里生长的野菜，到了城里的菜市场，价格每斤十元钱左右。虽然贵了一些，但想想农村大娘辛辛苦苦采摘也不容易，想想也不算贵。荠荠菜不但美味好吃，而且营养价值非常高，它含有丰富的硫氨酸、烟酸等多种氨基酸成分，而且还含有钙、铁、锌等多种矿物质元素，隔三差五吃一次，对提高人体免疫力和视力作用明显。春天，这菜我三天两头买，包饺子特别鲜，孩子多吃眼睛明亮视力好。天气日渐暖和，正是食用荠荠菜的最佳时节，大家赶紧吃起来吧！现在我把这道“荠荠菜饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。 面粉500克 / 荠菜一斤左右 五花肉一块 / 少许葱花 / 姜末 / 1勺盐 2勺生抽 / 半勺五香粉 / 1勺蚝油 / 2勺食用油 1、准备面粉，加少量盐拌匀和面，这样和出的面包饺子很劲道，用凉水和面成面团，静置一会。 2、将新鲜的荠菜摘掉黄叶和老根，洗净控水。 3、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。 4、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分，把荠菜切碎。 5、准备一块五花肉，剁成肉馅。
6、切碎的荠菜加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，半勺五香粉，1勺蚝油，2勺食用油。
7、搅拌均匀拌匀，搅至上劲，馅料准备好了。
8、把面团搓成长条，切成小挤子，将小剂子按扁。
9、然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入荠菜馅包饺子。
10、然后按照自己的手法包饺子，饺子全部包好。
11、锅中加入水，加少许盐，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，即可出锅。
12、捞出饺子，弄一碟蘸汁，鲜嫩多汁，咬一口真的是唇齿留香。
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