由于年前是暖冬,我们当地农村小麦田里的荠菜,早已端上我们的餐桌。如今年后温度迅速回升,更加快了它的茁壮成长,甚至有的已经开始出苔,开花,即将失去食用价值。 所以喜欢野菜的“吃货们”,趁着还没有完全“长老”的荠菜,从地里挖回来,让它成为我们的美味。 荠菜别看它是野菜,但它所含的营养成分,和食用价值,一点也不输给我们常食的市场蔬菜。而且荠菜还有一定的药用价值,止血,增强免疫力都是它的可取之处。另外,荠菜含有大量的粗纤维,食后可增强肠蠕动,从而加快消化,促进新陈代谢。 荒草地的荠菜相对比较绿色,安全。因为春季,农民们都会使用化肥,农药,除草剂等,施加范围不当的话,极易造成人为的污染。故此在远离小麦田的周围山坡处,小路旁挖的荠菜是比较放心的。如果您也爱吃荠菜,请注意采集时,一定要确保它的安全性。 但往往山坡处的荠菜常与杂草相间,挖采时比较难分辨,但只要记住它的特征还是比较容易找的。荠菜叶子为莲座状,叶尖头大为羽状分裂,一般为叶散生长等特点。 荠菜的吃法多种多样,在我们农村老家,最喜欢吃的就是荠菜包饺子。清洗干净剁碎,炒几个鸡蛋拌入里面,葱花,蒜苗比较出味,自然是少不了放一些到馅里。 如今的生活好了,没想到荠菜从之前的充饥,转变成现在的“野味”,“鲜味”了! 好吃不如饺子,虽然春节期间没少吃。但这家乡味道的野菜饺子,还是会忍不住吃上两大碗的。 |
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