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阳春三月，是吃野菜的季节，近段时间，天气变暖了，农村各种的野菜都长出来了，像荠菜，鱼腥草，刺嫩芽，蕨菜等，不过这些农村的野菜，它们季节性很强，能吃的时候也就是几天的时间，错过了季节它就长老了，因此，想吃野菜的朋友们，就要趁早去采挖来吃。它可不等人哦。这些野菜，你都喜欢吃哪些呢？ 荠菜是农村一种常吃的野菜了，它一般都是生长在农村的路边，地边，菜园，林下，还有荒田里面，我们要采挖某一种野菜前，要掌握它的生长习性，去它们喜欢生长的地方采挖，这样能尽快的发现这种野菜。
宋代诗人辛弃疾曾有赞美荠菜的名句，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。 可见，荠菜是野菜中的珍品，其味道清香鲜美，它不仅美味可口，而且营养丰富，含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。所以这种野菜是养生人士的最爱。 此外，荠菜中的荠菜酸是有效的止血成分。
荠菜看似普通，但它对人的好处与价值却非常的高。先让我们来认识一下这种植物。 荠菜是十字花科荠属的一种草本植物，它的整个植株高度50公分左右，主根瘦长，茎呈直立状，荠菜的基生叶呈莲座形状，宽达2.5厘米，长达12厘米。 荠菜它会开花，是白色的，非常的漂亮，花期在每年的4到6月份。 荠菜在我国各个省份均有分布，所以全国各地的老百姓，一般都可以采挖得到这种野菜，因为荠菜它的需求量非常的大，野生的荠菜远远满足不了人们对它的需求。 所以在我们北方的农村，早有人去大规模的种植荠菜，可以说荠菜一年四季都能吃得到。不过在农村的朋友们，有这个天然的优势，可以不用花钱就能吃过了，只需要到了季节去山上采挖就行。 荠菜较为常见的吃法有以下几种，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜团子、清炒荠菜等。
荠菜它不仅可以作为野菜吃，它同时也有很好的药用价值，是一种常用的中药材。 荠菜的全草可以入药，在3-5月间采收，洗净，晒干。 功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。 不过，是药三分毒，如果你想要把它作为药用，一定要咨询医生，在医生的指导下使用，切记不要私自用药，本文旨在科普，不能作为用药依据。 |
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