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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。3月遇到这菜我不手软，一次买好几斤，清热解毒，肝火旺盛要多吃!今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”的做法，这是一道时令菜，这个时候吃最合适。每年三月中旬左右，是苜蓿生长的季节，过了这个季节，苜蓿就会慢慢变老，无法食用。这个时候的苜蓿芽非常细嫩，吃起来口感很好。过去在农村，我们这里到了阳春三月，总会有“掐苜蓿”的习惯，也就是用手指甲把长出的嫩苜蓿尖掐下来，拿回家做美食吃，可以凉拌，也可以热炒，做的最多的就是苜蓿麦饭，实在好吃极了。 城里人不种庄稼，当然吃不到苜蓿，只能买农村大爷大娘的苜蓿吃。我今天早晨去菜市场买菜，看见有一位农村大娘正在卖自己的苜蓿，上前一问价格，一斤十二元，感觉蛮贵的，但想到这菜本身就是个季节菜，现在不吃，过了这个季节就吃不到，于是心中主意拿定，立刻买了一斤。今天晚上，就用它给家人做一道凉拌苜蓿吃。苜蓿我从小爱吃，很喜欢苜蓿的口感。小时候在农村，自己可以掐很多苜蓿吃，一连能吃十几天。现在生活在城里，吃能买着吃。这野菜比荠菜还香，营养又好吃，焯个水一拌特香，大肚腩越吃越小!男人女人都喜欢吃。 春天最最时令的菜莫过野菜了，苜蓿和荠菜都是早春时节的养生菜，苜蓿是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，排毒清火，田间地头，随处可见它们的踪迹，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，脆嫩爽口，野味十足。苜蓿的做法也有很重种，有人喜欢用苜蓿做菜饼吃，也有人喜欢用苜蓿蒸饭吃。这道“凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法，现在我把它的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。 苜蓿适量 / 干辣椒3根 大蒜3粒 / 1勺醋 / 2勺生抽 / 少许盐 1、新鲜的苜蓿，干辣椒，蒜粒准备好。 2、苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。 3、烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟。 4、焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。 5、蒜切末，干辣椒切小段。
6、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。
7、将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。
8、味鲜美，爽口清脾，春季餐桌上必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。
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