【原】表姐做豆腐不用炒，全家都在跟她学，做出来居然比红烧肉都好吃！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“客家豆腐”的做法，非常简单。每个地方都是当地特色小吃，广东客家过年，请客吃饭一般都会有这道客家豆腐，把肉馅赛进豆腐里，味道真是美极了。客家酿豆腐食材很简单，就是准备豆腐和肉馅，烹饪也不麻烦，很多新手都可以很快上手来做，这道菜很鲜滑，营养非常丰富，下面小编就带大家学习这道菜，有喜欢的可以跟着小面姨做起来哦！

客家豆腐

猪肉馅  / 姜  / 莲藕  / 豆腐

白胡椒粉  / 盐  / 食用油  / 耗油  / 生抽

1、把莲藕洗净，切成末装碗备用。

2、把姜切成末 装碗中备用。

3、把肉馅装大碗里，倒入刚切好的姜末，藕末 搅拌均匀。

4、肉馅中倒入3克盐、食用油5克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克，搅拌均匀。

5、把豆腐切成长5厘米宽3厘米左右的长方形，中间用勺子开个槽。

6、把开好槽的豆腐中间塞满肉馅 在肉馅上面拍点生粉，以防粘锅。

7、把锅中倒入少许油，豆腐肉朝下放 小火煎一下。

8、正面煎好后 侧面也要煎一下。

9、锅中倒入酱油10克、料酒5克、白胡椒粉3克、水适量 炖2分钟。

10、最后一块一块摆入盘中，锅中的汤汁用水淀粉稍微勾下欠，浇到上面 撒上少许葱花 这道菜就完成了。

小编贴士：1、开槽剩下的豆腐可以做汤不要浪费了。2、煎豆腐的时候不要用大火 小火慢慢煎 会更香。