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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。老奶奶教我做疙瘩汤，味道棒极了，软滑筋道，原来一直都做错了！今天小面姨给大家分享一道“疙瘩汤”的做法，这是一道我们这里很多人都喜欢吃的一种美味，无论早餐，还是晚餐，都可以吃这种疙瘩汤。在我很小很小的时候，那个时候奶奶还在，她老人家最喜欢喝这种疙瘩汤，经常做给家人喝，可以说，我从小到大，几乎每周都会喝奶奶做的疙瘩汤，这种味道一直持续到现在，即便是奶奶十多年前去世了，奶奶这道疙瘩汤的味道依然是我童年最美好的味道。疙瘩汤做法简单，我们这里的农村人都会做，每次只需几分钟，就能做好一锅全家人够吃的疙瘩汤。 最近晚餐我常给孩子做这汤，每次一大碗，解馋顶饱，熬夜也不会饿！现在我家孩子也深受我的影响，非常喜欢喝这种疙瘩汤。疙瘩汤在我们这里也叫“拌汤”，是一种用面粉做出来的美食。取出少许面粉放在面盆里，然后倒入少量水，用双手使劲搓揉，反复搓揉之后，就面粉就会变成一粒粒小面粒，大小和大米、小米一样。然后在搭配一些蔬菜倒入锅中开水中，片刻便会煮熟，再放入盐、醋等调味品，一锅美味好吃的疙瘩汤就可以开吃了。由于这种美食形状如同疙瘩，所以人们形象的把这种美食叫着“疙瘩汤”，既是主食，也是汤食，搭配一碗小菜，几个馒头，就是一顿可口的晚餐或早餐，味道爽口，好吃又有营养。 春天做早餐，吃它最省事，味道鲜美，好喝又养胃，全家人都喜欢！疙瘩汤在我们北方对它再熟悉不过了，作为我从小吃到大都在吃喝的汤，当然很是喜爱。这种汤容易消化，像稀饭一样，进入肠胃后很利于吸收消化，吃完胃舒服，营养也丰富，我家这几天早晚餐必吃疙瘩汤，有面有菜，滑爽劲道，不但做法简单、营养丰富、味道也好，既养胃又暖心，既可以做主食又可以当一道汤菜。做早晚餐都是十分好吃又简单快捷的。我和老公从小生活在农村，所以对疙瘩汤一点也不陌生，可以说情有独钟，因此到现在我们家里一周不吃一次疙瘩汤，就感觉有点馋它。现在我把这道“疙瘩汤”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。 面粉1小碗 / 青菜几根 鸡蛋2个 / 西红柿1个 / 香菜几根 葱1段 / 一勺盐 / 少许胡椒粉 / 鸡精 / 2勺生抽 1、需要的食材准备好，（我做的是3个人吃的量）。 2、面粉倒入一个大一点的碗中，准备适量清水，从指头缝隙中一点点慢慢漏水，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒，（用手掌可以搓一搓，煮出的疙瘩非常劲道爽滑）。 3、西红柿洗净，切成块，葱段切葱花。 4、青菜，香菜清洗干净切成小段备用。 5、锅中放油烧热后，加入葱花蒜小火炒香，倒入西红柿块翻炒。
6、炒至西红柿完全出汤，加入适量清水，水烧开调味，放一勺盐调味，少许胡椒粉，鸡精，2勺生抽。
7、把面疙瘩用手均匀的撒入锅中，边撒边用筷子搅散，略煮一会儿。
8、锅中稍有些稠度，就可以了，把鸡蛋打成蛋液，转圈淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花。
9、放入切好的青菜，香菜段，煮半分钟关火盛出。
10、疙瘩软滑不粘牙，鲜香开胃，饭菜一锅出，全家人百吃不厌。
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