老奶奶教我做面疙瘩汤，味道棒极了，软滑筋道，原来一直都做错了

面疙瘩汤，北方人最爱吃，也最擅长。
儿时在乡村，最不缺少的便是小麦和苞米，他们历经曝晒和生产加工变为小麦面粉和玉米面。而小麦面粉最受人亲睐，可做的美食不计其数，比比皆是，它在那双巧手之中看起来活色天香，是北方人不可或缺的主食的一种。



用小麦面粉做的美食常常使人觉得极其的安稳，在日常生活中时时处处看得见小麦面粉带来食客的满足感。街头的小笼包、炸油条、担担面、臊子面、陕西油泼面、羊肉烩馍、腊汁肉夹馍、牛肉羊肉烩面、兰州牛肉拉面、水饺等等……如果少了小麦面粉的普遍存在，现在的生活就会暗淡许多。



今日给大家强烈推荐这道好吃的面食：面疙瘩汤。面疙瘩汤在餐馆非常少能品尝到，或许是由于外貌不漂亮，或许它并没有高端的口味，但只需吃上一碗，胜似鸡鸭鱼肉，全身都舒坦。



上月一个偶然间机遇在一家店面并不大，具体位置较偏的一个小店内品尝到了面疙瘩汤，本来朋友们是一起去她家吃焦炸丸子的，当见到墙壁上的菜单栏有面疙瘩汤时，就果断点了一碗，这依然头一回在外边品尝到面疙瘩汤。价钱很划算，一小碗6块钱，口味不一定普通，疙瘩滑爽又劲道，回味带点甜。



店主是一名上了年纪的老奶奶，尽管这一家小铺子早已由她女儿张罗着，但她依然每日都是会来店内帮忙。老奶奶见我那么喜爱面疙瘩汤，克制不住对我们说：现如今喜爱喝面疙瘩汤的年轻朋友非常少。在闲聊的过程中才了解，原先面疙瘩汤是老婆婆最爱吃的饭，也最擅长，尽管店内有时候几日都卖不掉一碗，但她依然坚持菜单栏上要有这一碗饭。做面疙瘩汤花不了多少时长，有消费者爱吃，花没到10分钟就可做一碗。



因为我常常在家里做面疙瘩汤，但和老奶奶做的口味差远了，向老奶奶求教了一下，才了解原来我始终都做错了。老婆婆很热心，小细节讲得非常清晰，我们一起来看一下有哪些方面你永远不知道的小技巧。



家常疙瘩汤
具体材料：小麦面粉、生鸡蛋、西红柿
详尽制作流程：
1.老婆婆跟我说做面疙瘩汤时，小麦面粉里必放3样东西：盐、白砂糖、生鸡蛋，少同样并不是不好吃，是吃起来口味差点儿意思。我以前和很多人同样，小麦面粉里什么也没放，直接放水调合。



2.然后在小麦面粉里添加适量的水或牛奶，调为较稠的面糊，木筷举起会成片状，且不容易滑落。
3.西红柿必须要皮，西红柿表层划十字形刀口，放到刚烧开后的沸水里1-2分钟，就能方便的削皮。



4.先炒西红柿，简易煸炒两下就可以，不用炒成像番茄酱的情况。
5.然后放水，等水烧开后，用铁铲铲起一点儿面糊，滑掉在锅里，手要趁机往后面拉，面糊看起来成片状，实际上下锅之后变为不规律的小块状。（要是有视频就能看得更清楚，大伙儿依照我讲得试一试就了解啦）



6.要轻轻地推动面疙瘩，以防扒锅，煮1分钟再淋入蛋黄液，这一流程很多人都是会做，十分简单。
7.最终加盐进行调味，放一点一点生抽提鲜，出锅前淋入芝麻油，吃起来更美味。蔬菜最终放，可依据自己爱好加入，比如：生菜、油麦菜、胡萝卜、青菜等。



跟老婆婆学做的面疙瘩汤，味道好极了，疙瘩不但滑爽劲道，还非常绵软。很多人是将面粉饮用水拌和成面疙瘩，口感不佳，不妨试一试老婆婆的作法，照做必美味。自打面疙瘩汤那样做，几日不吃准馋它，胃胀痛来一碗，舒服又养胃。



小提示：面疙瘩汤做得美味，依赖于面疙瘩，面粉里必加盐、白砂糖、生鸡蛋。盐和白砂糖不用放很多，盐3克左右，白砂糖相对多一点，5-10克都行。