六月，餐饮人等来了六一的复苏，等来地摊经济，等到了夜市。但是，我们迎来了美好的开局，却没料到会被反转得如此措手不及。 6月，全国各地陆续宣布进入低风险区，学校幼儿园陆续开学。街上和商场上逐渐恢复的人流，餐厅各门店客流开始上升，不少餐饮品牌虾米虾面的营收恢复到正常水平，有些还出现了业绩反超。 6月开局，餐饮业充满了生机和希望。 先是各地风险等级都降为低风险区，接着各地政府开始派发消费券刺激经济，全国餐饮业复工率超九成，成都重庆餐饮复苏超北上广深......餐饮经济餐饮业迎来了全面复苏的迹象。  不少连锁餐饮品牌开始陆续开出新店，加盟业务也得到了进一步的开展。虾米虾面门店恢复了排队，业绩也直线飙升，年初搁置的拓店计划再次提上了议程。虾米虾面专注“小而精”的经营模式，深入餐饮市场调研考察，品牌自2018年正式成立，一直凭借实惠的客单价，美味的产品口味，从而推动店面客流量的大幅度提升。 近几年，海鲜焖面热度不断，众多餐企争相入局，加速跑马圈地。 除了屡败屡战，至今仍坚守着7家门店的西贝超级肉夹馍外，前不久，刚刚开出“十八汆”“捞派有面儿”等多家面馆的海底捞也被曝正在同步布局主打陕西面的子品牌“新秦派”。 与此同时，虾米虾面海鲜焖面正在不断发展壮大。 2018年横空出世的虾米虾面，在短短不到2年时间里就开出了近百家门店，足迹涉及北京、郑州、武汉、成都、长沙、广州等地，更是海鲜面品类中的佼佼者。 面食快餐具备刚需、性价比高等特征，本就是一条自带南北连锁基因的优质赛道，而海鲜焖面更是已经在虾米虾面总部的带动下，在全国都拥有广泛的受众，市场前景广阔。 在虾米虾面看来，未来，快餐一定要“性价比更高、口味更好、出餐效率更快”，才能满足消费者的需求。  一个品牌的成功，找对风口是一个方面，更重要的是背后的商业模式和运营体系等支撑。 基于大众化、多样化的消费趋势预判，虾米虾面的产品结构以“主食+小吃”组合为主，主打性价比和多样化。 主食产品包括焖面、汤面、焖饭、海鲜粥、排骨粥等，主打性价比，整体价格控制在20-30元左右，主打丰富多样，让食客可以进行多样化的搭配选择，丰俭由人。 粥品看似简单，可塑性却极强，加入各种不同的配料，口味、功效会随之变化，可以满足不同人群的需求。一份用料丰富、热腾腾的海鲜粥，在养生成为全名话题的今天，更是符合人们对于健康饮食的需求。粥品也可成为丰富的一餐，不会再给人“吃不饱”的错觉。 后疫情时代，刚需、性价比高的海鲜简餐品类正迎来全新的发展机遇。 虾米虾面拥有自建供应链平台，为旗下门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化，以达到降低成本、提高效率的作用。而拥有强大的供应链，也为品牌化与连锁化打下坚实的基础。 2020年，在快餐新机遇下，虾米虾面更加看好海鲜面未来的市场表现和市场容量，与此同时，他们也清楚地认识到，想要达成这个目标，光靠自己的力量是远远不够的，前期一定要做好，共同去培养、做大市场。 |
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