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银川人都是重口味，喜欢辛辣浓香的滋味。家常菜里少不了辣椒的味道。没有辣椒，吃饭都不香。而对于孜然，在银川人的餐桌上，更像是锦上添花的一个调味料！孜然牛肉，孜然羊肉，烧烤，都少不了孜然的衬托。 简单说，家常菜-辣椒！烧烤-孜然！两个交相辉映，让人喜欢上银川的美食,都有它们的功劳。 今天端午，正值夏至时节，炒上一盘孜然牛肉，美美地配上粽子，这样的端午，完美！ 银川的牛羊肉在全国美食里都是能排上号的，来银川不要错过哦！ 牛肉切条，记住是横着切哦，不然肌纤维收缩，肉就老了。白白的是兔肉，兔肉，又称美容肉。两个合在一起，做一个孜然牛兔肉，应该不错。用料酒，姜，盐味，生抽一点，辣椒面，生粉，蛋清，搅拌均匀！一边加水一边搅，顺一个方向哦！让肉充分吸水。 料头洋葱，青红椒粒，姜蒜末。都是去腥除异增香的。爆香后，赋予肉以香味。一般孜然料头都这些。 说到孜然，孜然的用法有两种，一种是整粒食用，一般都在中餐炒菜里用到。另一种就磨成粉，烧烤里用得比较多，炒菜一般都是出锅前放入，闻香出锅！这些菜在全国都有，但只是银川的味道更特别点！ 孜然和烧烤，都少不了芝麻作伴。一盘菜里，有芝麻和没芝麻，就是两种感觉！所以说不要小看它的作用，由于黑芝麻的卖相不好。基本都是用的白芝麻！ 端午节，不要老想着粽子，其实，除了粽子，还有很多美味呢！银川的节日基本都很冷清，冷清得不像是过节！而且过节对于吃的都是停留在表面，为吃而吃，商家也是，只是为了应时而搞活动而已。很少有挖掘文化的意味在里面。元宵吃元宵，端午吃粽子，夏至面，冬至饺。都是准时而吃，很少有去想为什么去吃的！ 就像这个薄荷，这是威记在小区的绿化丛里发现的，都成了威记的特色调料了。其实这个时节的薄荷和紫苏，藿香都是很美味的应时美食，辟毒，驱邪，开胃，醒神。做菜放一点，奇香，风味独特。只是银川人都很少去吃，他们不敢尝新，接受需要一个过程！不认识的美味，宁愿不吃！ 孜然牛肉里放薄荷？银川人，您吃过吗？敢尝试一下吗？ 在家做美食，需要用心，其实也不难！只要肯动起手来就好！ 主料：牛肉 配料：辣椒粒，姜葱粒，洋葱粒 调料：鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒 制作步骤 1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状 2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块 3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出 4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒 5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒 6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒 7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可。 南北甜粽，咸粽之争还得延续，在银川，威记吃不到咸粽子，那么就用甜粽子夹孜然牛肉吃吧，也是蛮有风味的哦！ 我是威记！谢谢阅读关注！ |
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