夏天太热没胃口？试试这六道凉荤菜，开胃又好吃，根本停不下来！

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01  

百香果柠檬鸡爪

此菜的特点：

1、带天然果香、口感丰富饱满的酸爽。

2、酸中带甜，口味独特，色泽诱人。

食材：

鸡爪、百香果、青柠檬、小米辣、大蒜、鲜姜、葱段、洋葱

调料：

料酒、生抽、盐、鸡精、白砂糖

做法：

1、鸡爪去指甲、剔骨(也可以不剔骨，看个人喜好)，不剔骨的掌中划开，让其更入味。

2、冷水，加入处理好的鸡爪、老姜片、料酒，烧开，撇去浮沫，焯熟，带骨10分钟、不带骨5分钟(冷水下锅更易去血水)。

3、沥水、冲洗表面浮沫、将鸡爪放入加冰块的凉水里，使其肉质更Q弹。

4、柠檬切片和切半挤汁备用，百香果挖出果肉备用，大蒜拍蒜末、姜切丝、洋葱切丝、葱辣椒切段。

5、依次加入配料和调味料，拌匀，腌制片刻，即可享用。

6、根据喜好，可淋入少许橄榄油或亚麻籽油，增加一点油润感。

02

捞汁花甲

食材：

花甲、蒜末、小米椒、白芝麻、葱花

酱汁：

碗里放两勺蒜末、两勺小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面、淋入热油、放两勺生抽

一勺酱油、半勺糖、少许盐、一勺耗油、两勺醋、半碗清水搅拌均匀

做法：

1、花甲用盐水浸泡一会吐出沙子，锅里烧水倒入花甲煮至开口，然后捞出清洗干净，把花甲的另一半壳去掉备用。

2、把酱汁倒入花甲里，浸泡半小时。

3、开吃。

03

捞汁生蚝

食材：

生蚝、大蒜、小葱、香菜、小米辣、白芝麻

做法：

1、生蚝放淀粉抓均匀吸附掉表面粘液，清水洗净沥干，水开下锅煮2-3分钟捞出过凉水。

2、准备小米辣蒜末小葱香菜，3勺生抽1勺蚝油2勺香醋少许香油1勺白芝麻1勺白糖，然后加几片柠檬半碗水搅拌！生蚝倒入料汁里浸泡半小时食用口感更佳！

3、开吃。

04

柠檬虾

食材：

虾、小米椒、辣椒、洋葱、大蒜、香菜、柠檬

酱汁：

一勺香油、适量盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、适量黑胡椒粉、一勺白芝麻、三勺凉白开，搅拌均匀备用。

做法：

1、锅内烧水，加入葱姜煮沸，放入虾煮熟捞出过冷水，去壳。

2、加入洋葱，蒜末，青红辣椒圈，半个柠檬片和香菜，倒入酱汁拌匀腌制30分钟。

3、开吃。

腌制的时间越久越入味，调料可根据自己的口味增减哦！

05

凉拌牛肉

食材：

牛肉、蒜头、葱、姜、小米辣

调料：

辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、食用油

料汁：

蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻、葱花，用热油激发出香味，拌匀，加生抽、陈醋、白糖、鸡精搅拌均匀。

做法：

1、牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。

2、锅中水开，加葱、姜、料酒和腌制好的牛肉，煮至牛肉变色熟透，捞出放入碗中，淋上料汁，放入一把香菜，少许洋葱丝和柠檬片，再淋上点花椒油，抓拌均匀即可。

3、开吃。

牛肉我用的是谷饲牛腱子肉，肉质比较嫩，做的话记得挑选肉质嫩一些的牛肉，调料根据自己的口味酌量添加，口感更好。

06

柠檬手撕鸡

手撕鸡较为干爽，肉质细腻，嚼之既不油腻也会不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，酸辣咸香，完全打开了味蕾的新大门。

食材：

鸡腿、辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣、葱花

酱汁：

碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣、葱花淋入热油，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油一勺白糖搅拌均匀。

做法：

1、鸡腿煮20分钟捞出过凉水撕成条，放入香菜、柠檬片，倒入酱汁，拌匀冷藏一小时更入味好吃。

2、开吃。

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