|
众所周知，北方人家常主食主要是以馒头为主，除此以外，大家也喜欢花卷，它相对于前者还可以做出不同的味道出，比如：葱油、椒盐、麻酱等口味，蒸熟出锅后，不仅具有松软的口感，而且更加的咸香适口，总体而言，后者比前者吃起来更有味儿，在没有配菜的情况下，更受大家的欢迎！  在大多数的人的眼中，花卷的做法看起来比馒头要复杂些，但是对于那些经常做面食的人来讲，其实这些都可以忽略不计的，做法分复杂和简单的两种，今天请面点师傅教大家一种最简单的手法（在第三个步骤，笔者向大家详细描述），担保大家一看就懂，一学就会，大部分人都能轻松上手。 【食材配料】：面粉、酵母粉、（泡打粉）、白糖、椒盐（或者葱油、麻酱等等）、色拉油。 【制作过程】：  1、首先，在面盆中放入500克的面粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉（不喜欢的可以选择不放），10克的白糖，然后，再将270-300克（根据面粉的吃水量）的温水，以分次少量的方式加入进去，将以上几种原料揉搓均匀，并且揉成不粘手的面团后，放在案板上备用，先不用着急醒发，待会儿面点师傅会教大家一种更快捷的办法。  2、然后，将揉好的面团，擀成长方形的薄片，同时，在表面刷上一层食用油（色拉油），再撒入少量的盐，和花椒面（或者椒盐，不喜欢的可以将它们替换成葱油或者葱花，口味可以根据个人喜欢的来搭配），全部弄好后，再将它卷成长筒状，放在案板上备用。  3、然后，再用刀将面卷切成长短一致的剂子，拧花卷的手法其实特别的简单，只需将切好剂子顺着相反的方向拧上半圈，整个面团就会卷起来，状态如上图所示，压根没有大家所想象的那么的复杂，既不用“编”，也不用“织”。  4、花卷生坯全部弄好后，先将它们放入笼屉中（提前在里头放上一块浸水厚拧干的纱布，防止粘粘，方便清洗），盖上锅盖后，再用40度的温水发酵，待它们膨胀至原先1倍大时，再全程开大火蒸10分钟，即可出锅装盘，  5、这样做出来家常花卷的具有以下几个特点：喷香松软，咸香适口，白白胖胖的特别讨人喜欢，尤其是在没有配菜的情况下，它比馒头更受大家的欢迎，普通人一次吃2,3个绝对没问题。 【温馨提示】： 1、制作家常花卷时，通常是选择普通型号的中筋面粉，它除了适合用来制作馒头和包子以外，还可以用来做糕点和各式各样的蛋糕，切忌选择高筋型号。 2、另外，用热水醒发不仅有助于缩短发酵时间，而且还会面团变得更加的暄软蓬松，这种方式既适合家用，又非常的实用，基本上适用于制作各种面食，比如：馒头、包子、烧饼、发糕等等。 |
|
|
