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今天是农历五月初五，端午节，祝大家端午安康！不知道你有没有吃粽子呢？  1、包粽子 包粽子是端午节的一种传统风俗，那么在包粽子的环节中，有哪些有关化学的小知识呢？ 粳米处理，碱性添加物能使糯米中的淀粉与蛋白质糊化凝结。 因为米粒遇碱后进行糊化，淀粉会快速膨润变成一整块的粽子，因而会看不出米粒，糯米浸泡加上的碱粉成分一般是碳酸钠（Na2CO3），碳酸钾（ K2CO3）或者氢氧化钠（NaOH），属于强碱性物质，所以制作时候一定要小心哦~  2、雄黄酒 雄黄酒，即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品。 雄黄，是四硫化四砷（As4S4）的俗称，又称作石黄、黄金石、鸡冠石，通常为橘黄色粒状固体或橙黄色粉末，质软，性脆。 常与雌黄，即三硫化二砷（As2S3）、辉锑矿、辰砂共生；加热到一定温度后在空气中可以被氧化为剧毒成分三氧化二砷，即砒霜。 一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。 现代科学研究表明，雄黄酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。  3、挂艾草 艾草，又名家艾。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。 端午节也是自古相传的“卫生节”，人们在这一天洒扫庭院，挂艾草，激浊除腐，杀菌防病。 艾草含有丰富的黄酮素（化学方程式为：C15H10O2）有很高的药用价值。 现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。 好了，今天的端午小知识就讲这些，祝大家端午安康！更多生活中的化学等你们发现哦！ |
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