|
大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及家乡特色小吃的做法。 今天给大家分享怎样在家做豆腐脑，做好的豆腐脑口感嫩滑，营养美味好吃。 下面来跟我看下制作方法吧 1、准备250g的干黄豆，要提前一晚上浸泡好。  黄豆泡好后清洗干净，再分次把黄豆倒进破壁机里面，加入水打成豆浆。250g的干黄豆总共用了2000g的水。  再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。用破壁机打的豆浆基本过滤不出来东西，用豆浆机打的豆浆才可以过滤出很多残渣。  2、把过滤后的豆浆倒进锅里煮开，在煮的过程中，把上面浮沫捞出来。  大火煮开后再转小火煮5分钟左右，中途搅动搅动，防止溢锅。豆浆煮好后关火，再晾2分钟。 3、取个小碗，往碗里倒入6g的葡萄糖内脂，加少量的凉开水搅拌化开。  搅匀后倒入电饭锅里，再把刚才煮好的豆浆也倒入电饭锅里。轻轻搅动两下，盖上盖子按保温键功能焖10-15分钟。焖10分钟后，这个豆浆凝固好后就是咱们平常吃的豆腐脑。  现在咱们来看一下这个豆腐脑成型了，非常的洁白、嫩滑，而且一点都不老。   4、下来做个简单的胡辣汤，准备黄花菜、海带、木耳，熟的牛肉切小块；还有油豆皮和花生米。 锅里倒入油，油微热的时候，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用小火炸出里面的香味。把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出来。  然后加入葱花炒出香味，再往锅里加入足够的水进去，开大火把水烧开。  锅里水烧开后，往锅里加入提前泡好的花生米，再加入焯过水的木耳、海带丝和黄花菜进去。  煮大约10分钟左右，然后再加入切好的牛肉块和油豆皮进去。 加入盐调味，加入多一些的胡椒粉，一小勺鸡精，一勺花椒粉。加适量的生抽和少量的酱油搅匀，再煮10分钟左右。 10分钟后，分次往锅里加入水淀粉。 最后熬到锅里的汤汁浓稠的时候，就可以关火出锅了。 咱们这个胡辣汤就做好了，舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑碗里。 再根据自己的口味加入一勺油泼辣子，家里有韭花的再加入一小勺的韭花就完美了。 咱们这个豆腐脑就做好了，豆腐脑搭配胡辣汤，非常的营养美味。做法简单，喜欢的朋友赶快试试吧。 好了，今天的胡辣汤豆腐脑就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注分享哦。咱们下期再见！ 关于这期豆腐脑的完整视频，点击文章末尾的“了解更多”就可以看到。 |
|
|
来自： lixiujuan2012 > 《美食》
