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绿豆在中国已有两千余年的栽培史，因为颜色翠绿而得名。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。一碗绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。绿豆制品还有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。  绿豆被称为“万能解药”是因为，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。  绿豆磷脂有增进食欲作用。绿豆淀粉中含有低聚糖，很难被人体吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。  绿豆+花生+大米 做法：比例时4：3：3，洗净后倒入研磨杯，加入少许水，选择果仁露或者打米糊按钮，打熟后根据口味加入白糖或蜂蜜即可。这样的吃法，可以清热解暑，滋补气色，还能健脑补脑，女性、小孩子吃都非常有营养。  |
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