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用料：排骨，1斤，土豆， 1-2个，老抽，一点，八角，2个，花椒，一小把，料酒，1勺，香叶，1-2片，冰糖，7颗，蒜，4-5瓣，葱，2-3根，姜，3-5片，生抽，2勺，胡椒粉，1勺。 步骤一：排骨提前泡血水，时间可以长一些，之后凉水放入排骨焯水，这样都是为了排骨出血水。
步骤二：土豆切大块，提前泡水，以前不喜欢红烧的，第一次试着炒糖色，冰糖放少了。全程要小火。
步骤三：糖色炒好后，放入排骨，翻炒均匀后加入葱姜蒜，加入料酒，老抽，生抽，土豆，开水。水没过肉即可，加入大料，花椒等佐料。
步骤四：所有食材放入高压锅，因为喜欢吃软的土豆，所以要压一下，高压锅后放入炒锅中继续炖煮，开始调味。
步骤五：加入盐后约10分钟左右即可，都说盐后加肉不柴，但是高压锅之前加我感觉也没有太大区别。
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