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土豆“邂逅”排骨 简介：这道菜中，先来看一下两种食材，一是土豆，二是排骨。乍一看两个都是有点硬度的，带肉的排骨似乎比土豆还要软棉，其实不然，排骨的鲜味不是来自表面的肉，而是在排骨里面，要想逼出里面的鲜味，势必要长时间的烹煮；然而看似坚硬的土豆其实是经不起长时间烹饪的，有人说，土豆煮烂也好吃啊。这没有错，但是如果我们有一种办法既让土豆好吃，又让里面的汤水漂亮好喝的话我们为何不能接受呢？所以看似很简单的两种食材，其实在自己实践过程中自己能学到很多烹饪的真谛。 膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 主料: 排骨(400克) 土豆(两个)
辅料: 料酒 盐 鸡精 制作流程：
1:清洗排骨后把土豆放入水中煮开后再次清洗干净，这样可以去除排骨的异味和杂质  2:把焯过水的排骨放入高压锅，加水没过排骨的两倍高度（想多喝汤可以适当多放点水，但不能太多。）  3:加入料酒。拧紧锅盖。大火烧到高压锅发出扑哧扑哧的声音改中火再烧15分钟  4:用这个时间，我们来清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。土豆皮内含有不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或这症状不明显，而且发了芽和皮色发青的土豆含毒素更高，应该禁止食用  5:把削除皮的土豆切成大小适中的块状  6:老式的高压锅在刚烧好的时候不能马上打开锅，其实这也是让食材再焖煮一会的一个好机会。如果一定要打开记得拿高放气孔把气放掉才可以打开。接下来放入土豆，这回不用拧紧锅盖，把高压锅当作普通锅子来烧，因为土豆用高压锅一压就很容易变得酥烂，所以还是自然温度的烹煮比较好，中火烧15分钟正好  7:接下来放入盐，再煮一分钟左右就可以了  8:最后放入鸡精就可以出锅了 
注意事项：这道菜最后的最佳效果是，排骨炖的已经很酥但不烂，土豆吃起来很糯但不浆糊，这时的汤不是浑浊的，但也不是清单无味的那种，那么我要说，恭喜你，你让土豆和排骨恋爱了啊哈哈！ |
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