一:啤酒鸡块 1、鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块 2、葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段 3、锅加水,冷水下入鸡块,烧开 4、打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用 5、锅加油烧热,下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香 6、下入鸡块翻炒1~2分钟,淋入料酒、红烧酱油,翻炒均匀 7、加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可 8、加入盐、白糖、大火烧开,改中火烧制入味 9、待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可 二:酱爆鸡丁 1、黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜 2、将鸡肉切成丁,加入料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟 3、将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱 4、锅加油烧热,下入鸡丁翻炒2~3分钟 5、将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用 6、下入葱段,蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀 7、再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀 8、加入甜面酱,少许盐,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁 9、淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 三:椒香手撕鸡腿 1、锅加水,加入料酒、姜、葱白,冷水下入鸡腿烧开 2、撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火焖5分钟 3、取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透 4、期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内 5、加入生抽、白糖拌匀 6、将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁 7、锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦 8、将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀 9、撒上小葱段,放上红椒圈即可 四:鸡腿烧土豆 1、将买回的鸡腿收拾干净,斩成块 2、土豆去皮洗净,切滚刀块,放在清水中洗去淀粉 3、锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4~5分钟 4、撇去浮沫,将鸡块捞出待用 5、锅加油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料爆香 6、下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油、生抽、料酒 7、翻炒上色,加入开水大火烧开,转小火煮制15分钟 8、到时间后,下入土豆块,加入盐,继续烧制入味 9、待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可 五:酱油鸡腿 1、鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片 2、锅内加生抽、老抽、花生油、香油、盐、水烧开 3、下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖小火煮10分钟 4、将鸡腿翻面,继续煮10分钟 5、关火浸泡10分钟,期间翻一次面 6、将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可 六:炸鸡柳 1、将鸡肉切去筋膜,洗净,再将鸡肉切成条 2、将鸡肉放盘内,加料酒、胡椒粉、盐拌匀腌10分钟 3、将鸡柳内加入干淀粉,拌匀 4、使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉 5、锅加油烧热,将鸡肉抖散下入油锅内 6、或者逐条下入,不要一下子直接倒进去 7、用筷子划散,炸至定型,捞出 8、升高油温,下入鸡柳复炸,炸至外表金黄酥脆 9、捞出沥油,放在盘内,撒上椒盐和辣椒粉即可 七:鸡丁小炒 1、鸡腿洗净去皮去骨切成丁,胡萝卜洗净去皮 2、鸡丁加料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀 3、腌10分钟,再加入淀粉抓匀 4、将胡萝卜切丁,尖椒切段,葱切段,姜切末,大蒜切片 5、锅加油烧热下鸡丁,中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用 6、下入葱姜蒜炒香,下胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒 7、下入鸡丁、盐翻炒均匀 8、再下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火,盛出装盘 温馨提示:《做饭很简单》推广的内容如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或删除;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。 |
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