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记者 喜月霞 随着《爸爸去哪儿》的热播，著名台湾影星林志颖迎来事业的“第二春”。正所谓树大招风，日前，方舟子在微博抨击林志颖团队研发的“爱碧丽”胶原蛋白饮料涉嫌“虚假宣传”。在此之前，林志颖也在自己的微博中多次说这种饮料是他得以“逆生长”，保持一张不老容颜的秘籍所在。 自胶原蛋白问世以来，它已经在“保健品行业”大行其道几十年，围绕它的各种争议声音也持续了几十年。 比如著名科普网站“果壳网”，曾把“口服胶原蛋白能美容”评为“9大商业伪概念”之一。 又比如，英国有一家非营利组织，叫“科学观念”，是以推广正确科学知识为宗旨的组织。有人曾问“科学观念”：哪一种“伪科学”最恼人？“科学观念”回答说：胶原蛋白最恼人。 既然如此，为什么胶原蛋白仍旧能大受追捧呢？河南省人民医院营养科营养医师赵妍娟指出：主要因为老百姓缺乏科学素养，不了解蛋白质在体内消化、吸收和合成机制所致。 老百姓相信“吃啥补啥” 蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的支架和主要物质，没有蛋白质，就没有生命活动的存在。一切生物都含有蛋白质，蛋白质广泛存在于我们的日常饮食中，如瘦肉、蛋类、豆类及鱼类，所以，人们每天都得摄入蛋白，以满足身体的需求。 蛋白质由氨基酸组成，氨基酸有20种，不同种类、不同数量的氨基酸组成不同分子结构的蛋白质，蛋白质因分子结构不同而作用不同，人和动物体内至少有10万种蛋白质。 胶原蛋白是蛋白的一种，在人和动物的皮肤中较多，能起到补充皮肤水分的作用。有研究称：皮肤之所以老化，是因为皮肤中的胶原蛋白的数量逐年减少。在动物食品中，猪蹄、猪皮、猪耳、牛筋所含胶原蛋白较多，饭桌上男人们常劝女人们吃这些东西，以期美容。大家都这么说，都这么认为，都相信吃啥补啥，几乎约定俗成。 正因为人们具有不科学的“吃啥补啥”的理念，才冒出很多胶原蛋白补品和美容护肤品。老百姓深信：多吃胶原蛋白，就能补充皮肤水分，就能延缓衰老，起到美容作用。 然而，吃进体内的所有蛋白，包括胶原蛋白，都不能被人体直接吸收，要在十二指肠被蛋白酶分解为氨基酸，然后被十二指肠肠壁上的绒毛吸收。氨基酸被肠道吸收后进入血液，被输送到全身各处的器官内、组织内、细胞内，然后再合成各种蛋白质。也就是说：你吃的胶原蛋白的氨基酸，可能合成了胶原蛋白，也可能合成了别的蛋白；你吃的别的蛋白的氨基酸，也可能合成了胶原蛋白，也可能合成了别的蛋白。 “所以，你吃的明明是胶原蛋白，却不一定能补充胶原蛋白；你吃的是鸡蛋，其实也能补充胶原蛋白。”赵妍娟说。 胶原蛋白的营养价值还不如鸡蛋 赵妍娟说，氨基酸分为“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”。 所谓“必需氨基酸”，是人体不能合成，或合成速度不能满足人体需要，必须由食物蛋白供给的氨基酸。成人的“必需氨基酸”有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。幼儿比成人多了一种组氨酸，共必需9种氨基酸。 所谓“非必需氨基酸”，就是人体自己就能合成，也可以从食物中额外获得，但并不依赖食物。 “一些商家鼓吹‘胶原蛋白’中含有‘特色的氨基酸’，仔细一看，是羟脯氨酸，根本不是人体所必需的氨基酸。人体自己就能合成这种氨基酸，完全没有必要再额外补充。” 赵妍娟说，氨基酸是构成蛋白的基本单位。从蛋白质的氨基酸模式和氨基酸评分来说，胶原蛋白的营养价值远不如鸡蛋。 没有证据显示：外用的“胶原蛋白”能美容 胶原蛋白产品的种类很丰富，有口服的粉剂、片剂、口服液等。除此之外，不少外用产品也在打“胶原蛋白”的概念，在一些面膜、护肤液上标注“含有胶原蛋白”。 赵妍娟的观点是：外界的胶原蛋白和体内氨基酸自己合成的胶原蛋白毕竟不是同一类蛋白，即使把“胶原蛋白护肤霜”涂抹在皮肤上，也同样难被吸收。 “外用的甚至还比不上口服的效果。毕竟口服的胶原蛋白到体内被分解为氨基酸后，还有可能被合成一点点的胶原蛋白。”赵妍娟说。 而英国巴斯大学教授盖伊的态度更坚决：“许多这类（胶原蛋白）产品称，胶原蛋白能穿过皮肤的上层组织，进入真皮层，并强化原本自然形成的胶原蛋白，这根本是胡说八道！” 事实上，不管口服还是外用，目前都没有证据显示：额外补充胶原蛋白对延缓衰老和除皱有什么特殊功效。 著名化妆品商雅芳还曾因宣称其产品“能在48小时内重建肌肤的胶原蛋白”而遭到美国食品药品监督管理局（FDA）的警告。 屡屡上当根源 在于“缺乏科学素养” 中国科学技术协会依据国际可比标准设计并组织的第八次中国公民科学素质素养调查结果显示，2010年，中国公民中具有基本科学素养的比例仍然只有3.27%。 而在所有与科学相关的信息中，中国公众最感兴趣的科技发展信息是“医学与健康”，选择比例为82.7%。 一方面对“医学与健康”的需求极大，另一方面却不具备足够的科学素养以辨别是非，所以，这才给了一些打着“保健”名号的无良商家周旋的空间。 “商家就是抓住大家想变美、不想老的心理，找些美女、美男现身说法，借以传播‘伪科学’观点，最终达到挣钱的目的。归根结底还是在于大多数人缺乏科学素养，不能辨别信息的真伪。”赵妍娟说。 记者感叹：爱美之心人皆有之，向美女、美男明星取经，以期自己变美，原本无可厚非。问题在于：美女、美男很可能天生就衰老缓慢，正所谓“天生丽质难自弃”。如果大家都不顾个人实际条件盲目取经，生搬硬套，岂非另一出“东施效颦”？ http://newpaper./dhjkb/html/2013-12/06/content_996846.htm?div=-1 |
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