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夏至已经悄然离去~ 夏至，寓意着一年当中，白天最长、夜晚最短，天气最为炎热的夏天到来了。 夏至，是吃面的日子自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。其实，夏至吃面的习俗，从汉代开始便有。 彼时，居住在长城以南的农民发现，秋日播下的小麦种子，到了夏至前后就能收割。新麦的滋味，人人都想尝一尝。 故而，到了夏至日，下至平民百姓，上到皇宫贵族，都会吃小麦磨成的面食，也称之为“尝新麦”。  在不同地区，“尝新麦”的形式有不同。 中原地区，流行吃“碾转”，即将一捆捆麦穗烤熟或蒸熟后，然后用手将麦粒搓下来，用石磨将其碾压条状。然后将其与鸡蛋、豆芽翻炒，或用蒜汁、辣椒油凉拌，即可食用。 若是在城里，则叫“冷淘”，即冷面。最致命的，要属唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，帝王夏日宴请群臣，食物中就有此味。 冷淘听着简单，做法大有讲究。采青槐嫩叶捣汁和面，做成面条，煮熟后放入冰水中浸泡，捞起调味，再放入井中或冰窖中冷藏，食用时加作料调味即可。 面条呈青碧色，凉气白雾寥寥，一看就让人心生凉意，是为夏日消暑佳品。 往后，还衍生出了甘菊冷淘、莲叶冷淘等。这个夏日，大伙何不也来上一碗冷淘。  夏至吃点荔枝，温补脾阳说完冷的，我们再来聊聊“热”的。 热，是夏天的代名词。但若能吃点“热”，有益健康。为何？ 夏天人体阳气最盛，体内的阳气和能量是往体表走的，是要出汗的。这时，肚子这一块却是凉的。这也是为什么我们常说，夏天睡觉要盖肚子。 所以，夏至日不妨稍稍吃点热性的食物，有助于清除体内的阴寒，利于储备阳气，以迎接秋冬。 吃什么好？当下最火的水果——荔枝来一点。  荔枝味甘、性温，尤其有温补脾阳之效。清代医书《玉楸药解》云，荔枝可“暖补脾精，温滋肝血。” 但俗语也称，“一颗荔枝三把火”，温补太过，会补出“火”。一般建议荔枝一天吃三五颗就好了，否则可能带来咽喉发炎、口干舌燥、牙龈肿痛等不适。 当然，怕荔枝上火的朋友也莫慌，这里给大家支一招：将荔枝连皮浸入盐水中，放进冰箱，隔一天再吃，可以减少荔枝的“火气”。 |
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