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西瓜的营养成分与作用（唐仁生文） 西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai），别名水瓜、寒瓜、夏瓜。一年生蔓生藤本,葫芦科西瓜属 植物，原产非洲。在汉朝从西域引进，所以称西瓜。西瓜果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。西瓜以用途不同，可分为三类：普通西瓜、小西瓜、瓜子瓜。 一、西瓜营养成分与作用 西瓜堪称“盛夏之王”， 西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用,因此有"天然的白虎汤"之称，是盛夏佳果。西瓜除不含胆固醇和脂肪（含量很低，几乎为零）外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。 西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。西瓜含有很重要的一种营养物质是番茄红素，是一种天然的抗氧化剂，能提高人体免疫力，对人体健康有很多益处。 西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。 西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。 西瓜的营养成分，以红色成熟西瓜，100克可食用部分的营养成分见下面附表。 二、食用方法与食用禁忌 1、西瓜可直接单独鲜食，这是最普遍和简单省事的吃法。 2、也可与其他水果搭配制作各种成果汁。 3、与其他水果搭配制作成饮品，比如西瓜雪泡、西瓜荔枝雪泥饮、椰汁西瓜冰沙等。 4、西瓜皮也制作各种膳食。 食用禁忌：不宜吃得太多，变质不能吃，饭前及饭后不宜吃，具有下列情况的人不宜食用：产妇、糖尿病人、肾功能不全者、口腔溃疡病人，感冒初期的人等。注意西瓜不要放到冰箱内储存。     |
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