|
柠檬百香果鸡爪 主料：鸡爪2500克。 配料：柠檬一个、百香果5个、生姜50克、大蒜一头克、鲜红小米辣20个、绿色二荆条5个、紫皮洋葱半个、香菜两根。 调味品：味极鲜酱油300克、白醋50克、李锦记蚝油50克、红梅鸡粉25可、白糖25克。 制作方法： 一、主料处理： 1、将五斤鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净。 2、将处理好的鸡爪放入沸水锅中，加入半瓶料酒或者黄酒，煮10分钟后捞出。 3、用长流水将鸡爪冲去浮沫、油脂、断凉后，待用。 注：如果有条件可以将鸡爪放入冰水中断凉，口感会爽脆。 配料处理： 将生姜40克切成细丝、大蒜一头约50克切片、鲜红小米辣和二荆条辣椒切斜段、紫皮洋葱半个切丝、香菜两根切段、柠檬一个切片去籽，百香果5个对半切开。 具体拌制方法： 准备一个干净的盆，依次将配料（除百香果外）放入，在调味品，然后放入鸡爪，将百香果用汤匙将果肉挖出来放入鸡爪中，然后凉拌均匀，腌制一小时入味即可食用。 注：比例只是大概、试做后可以根据口味调整，如果觉得淡可以在煮鸡爪时，加入适量食盐。 也可以加入芹菜段、胡萝卜条、黄瓜条等蔬菜。 有条件的话放入冰箱冷藏几小时效果更好。
|
|
|
