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鸡爪子，无论是当成看电视的小零食，还是有滋味的下酒菜，都是一道不可多得的美食，尤其是在东北地区，鸡爪子更是有着魔一般的魅力，街上买的鸡爪子虽然也很好吃，但仍然不是太让人放心，不如我们就在家制作自己喜好口味的鸡爪子，这次我们做一道酸甜辣口的泡椒柠檬凤爪和一道麻辣鲜香的酱汁鸡爪，希望大家喜欢收藏烹饪。 泡椒柠檬凤爪1、将鸡爪洗净剪掉指甲，切开备用。 2、锅中放冷水放鸡爪、八角、适量酒、葱姜，煮开后大概20分钟捞起来放入冰水中。 3、将鲜柠檬切好后和泡椒一起放进大餐盒中，倒入生抽和糖、盐。 4、最后将鸡爪倒入调好的盒子中，放冰箱中腌制一晚上即可。 酱汁鸡爪1、首先备好食材，将鸡爪泡去血水。 2、鸡爪处理干净，剪去爪尖 3.、入锅焯水后捞出备用。 4.、把大蒜剁成蒜末备用 5、锅内加花生油，放入蒜末用小火煸香，然后加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒。 6、放入焯好的鸡爪用中火炒匀
7、加入没过鸡爪子的清水，用大火烧开，中小火烧慢炖
8、观察汤汁，汤汁减少有点粘稠的时候，放入冰糖接着炖
9、汤汁剩收汁差不多的时候，大概一半左右，就关火，撒上芝麻或者香菜上桌。
技巧一：辣椒酱和生抽都有咸度，建议不要再加盐了。 技巧二：汤汁不用收的太干，凉了之后就会凝固粘在鸡爪上，别有一番滋味。
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