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记得一次的论坛中，有人问爸爸糖手工吐司的创始人曹国亮先生： 我想在农村老家开一家烘焙店，如何做？   点击图片跳转论坛干货文 这么宽泛的问题，其中涉及的生产、营销、定位等问题都极其复杂，在固定主题限定时间的论坛活动中，当时的答案是无解的。 但是，经过台中这次探店，我们或许可以分享一下“成功案例”...... 中国台湾烘焙探店之旅的分享仍然在继续，在 杨智伟老师 的带领下，这次，东京烘焙职业人来到南投县草屯镇，探访一家独特的“烘焙”店——面五三。 在南投拜访完埔里镇的Feeling 18°已是傍晚18:00，驱车将近1小时的路程，抵达目的地时已是19:00。 对于内陆许多普通烘焙店来说，这个时间早已过了销量高峰，而对于面五三来说，这里的热闹才刚刚开始...... 面五三下设的一个单元——田间小路51号面包店（面包研究所），门店每周一、二店休，下午2点30才正式营业，短短几个小时的营业时间便已售空，不禁让人好奇，它究竟是怎样的一家烘焙店呢？ 毕竟它真的是开在农村！  因为位置过于偏僻，店家贴心在网络平台上开通预订通道，还提供路线指引图，避免顾客多走冤枉路以及跑空。 面五三有2个停车场，第一停车场刚好在田间小路51号面包店门前，如果你不幸来晚了，就得停在第二停车场，然后走路去店里。 不过也刚好可以欣赏沿途清新的田园风光，让城市生活急切的内心慢慢回归到平静。  稻香 田间小花  未进门店，你一定会被它独特的建筑风格所吸引。 神还原◎哈比村 欢迎来到面五三 田间小路五十一号 当你细细地品味，就会发觉一切的设计都以谷仓、圆形有关系。 由窑烧1600℃以上的耐火砖、原木搭建的门窗，在夜晚灯光的装点下，呈现出神秘古村乐园的意境。   除了门窗的圆充满设计创意，店家的另外一个“废物利用”设计也惊艳到了来访的我们。 店家将电缆的木桩回收，自制加工成大大小小的圆木桌，将简单的东西利用到最大化。 “废物利用”的电缆木桩 就连面包店原木装修的风格，也处处看到“电缆木桩”的原身，是不是很有创意！
废物利用、将简单的东西创意化的理念运用到门店的产品生产中，面五三以代理日本面粉起家，而田间小路五十一号自然而然地成为了其品牌的产品示范店。 店家承诺100%使用日本奥本面粉制作面包，并且使用星野酵母，通过用简单的原料组合，创造出丰富的美味。
门店的招牌——生吐司就很好地验证了这一点。前段时间专访过的Feeling18°的生吐司，也是田间小路五十一号研究的得意之作哦！
采用简单的原料，通过时间与技艺的沉淀，焙烤出原味的独特麦清香，一如原本普通的“电缆木桩”，经过店家的创意加工，装点着门店，也处处给人惊喜。 除此之外，面五三还与周边的农家达成很好的协作，将就近生产的新鲜瓜果蔬菜运用到产品的生产中，不仅能够保证产品的时鲜供应，也让面五三的产品极具本地特色。 菠菜 —南瓜—番茄—玉米—紫薯 人气葱面包 更多烘焙好物 - 左右滑动查看更多 - - 左右滑动查看更多 - 作为面粉代理店家，当然也少不了使用薄力粉来制作蛋糕，门店的“生蛋糕”采用北海道限定小麦，入口绵软，与生吐司一样，是门店爆品哦！ ▲门店有小袋的薄力粉和强力粉售卖 由于面包门店贩售区比较小，为了更好地提升消费者的购物体验，店家也在网络上做了宣导。 “ 第一停车场只有8个位子，假日人多建议停第二停车场（50台），再优闲地欣赏田野风景走过来。 “ 面包就像养育小孩～急不得！来访乡下面包店的客人～也请您慢下脚步！不要把城市的快速紧张感带来~ “ 吃面包随缘，有什么买什么，这是我们的精神，也是我们开心做面包的动力。 “ 看到老客户带着新朋友一起来乡下走走，买了面包坐在屋檐下享用，这是我们要的感觉，大家试试放慢速度吧！ 细心的粉丝可能已经发现了，田间小路51号面包店的店名、门牌与周边的环境都有关系！ 门牌——史馆路397巷51号 环境 —— 真正的田间小路 那面五三真正的概念是什么意思呢？估计你已经猜到了！面五三并不只是单一的形式，它以研发日本面粉为主线，创造了一系列的美味产品。 最初的面五三只有拉面和披萨，现在又有了面包和茶饮，而五三正是当初拉面披萨的门店门牌号53。 店家说“ 面五三的开始并没有什么可歌可泣故事 只不过是爱吃拉面的兄弟 因为有了原料、技术，才会有了开始！
面五三开始不是因为什么故事 但，在面五三却发生了很多故事 相遇、结婚、有了新生命 一个一个故事累积下 成就了现在的面五三 感谢大家的参与 期待您也来到这里留下故事 |
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来自： eimo1961 > 《store & space》
