作者简介:菜师傅,知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人,目前全网粉丝超过500万,10年餐饮人,美食专栏作者,已累计帮助5000人通过小吃创业成功。 这段时间,有不少学员咨询菜师傅,想去摆摊卖早餐,问有啥好的项目推荐,早餐,作为一日三餐之首,在人们的日常饮食生活中,一直占据着重要地位。俗话说,早餐吃好,就是这个道理。虽然各地的早餐品种多样,但几乎都具备这几个特点——营养,快捷,实惠。通俗的讲就是:不用等太久,打包能带走,价格还不贵。 本期,菜师傅就给大家推荐一款符合以上三个特点的早餐项目——韭菜盒子。 原 料: 面 团:面粉 500 克、化渚油 100 克、清水 200 克。 馅 心:猪肥瘦肉 300 克、韭菜 100 克、精盐 5 克、味精 2 克、料酒 15 克、胡椒粉 2 克、花椒粉 2克、酱油 15 克、化猪油 50 克、芝麻油 15 克。 辅 料:精炼油 1000 克(约耗 50 克) 制作流程: 1、猪肉和韭菜分别切成小颗粒,锅置火上,放入化猪油烧热,下猪肉炒散,加入料酒、精盐、酱油,炒干水分起锅,冷后与韭菜、调料拌匀即成馅心。 2、锅内加水烧开、300 克面粉过筛,入锅烫熟,取出切小块晾凉,然后揉匀揉光。200 克面粉加 100克化猪油搓成干油酥。用烫面包干油酥,按扁擀成厚 0.5 cm的薄片,由内向外对叠,稍擀后由外向内卷成圆筒,槎成长条,用刀切成高为 1 cm的圆柱体剂子。 3、取两个面剂,酥纹向上放在案板上,用手按扁。取一圆皮,放入馅心,再将另一张圆皮盖上,用手指将圆皮边缘粘合,捏成麻绳边即成生坯。 4、锅置火上,放油烧至六成热,放入饼述炸至金黄色起锅,沥油后装盘,即可食用。 领取方式: 评论区留言,点赞,并转发收藏; 然后点击小编头像,私信我回复“资 料”,即可免费领取! |
|
来自: 昵称29912369 > 《待分类》