小伙伴们,说起葡萄干,你知道 说起拌面,你也知道 但是说起丸子汤,你也不可能不知道 我说的不是鱼丸、虾丸 我说的是正宗的新疆昌吉丸子汤! 丸子汤是新疆回族的一道名小吃 做法讲究,以丸子鲜嫩可口 汤味鲜美而著称 丸子汤一上来,先喝一口汤 让整个身体都热火起来,口口都透着鲜 做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料 炸熟炖到汤里,外脆里嫩的 口口都透着香 再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤 吃下去真是回味悠长 此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇、牛肉片 粉块、粉条、鲜蔬菜等,口十分丰富 有的香糯、有的爽滑、有的精道…… 丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子 牛肉丸子的做法 材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉、胡椒粉、鸡精、清油、香油香菜、冻豆腐、粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇 把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀 姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块,菠菜洗净 蘑菇洗净撕成片用水洗净 锅里加油烧 5 成热 用左手抓牛肉泥在手掌心里 握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来 右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出 随即放进油锅里 炸 5、6 分钟使丸子成金黄色捞起控油 小火炸丸子容易炸透 锅里加水烧开,加姜末 盐,胡椒粉 葱末 加冻豆腐、蘑菇、牛肉片 丸子、凉粉、菠菜 粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末 味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香 牛肉丸子得小火慢慢炸 那汤用牛肉汤最好 喜欢吃辣椒的可以加辣椒油 油塔子的做法 美味的丸子汤一定要 配上好吃的油塔子才算完美 羊尾油,炼成油渣,去渣留油 羊油加已烧熟的清油按 3:1 的比例混合 放置 1 天后才可以用 用 30-40 度的温水加酵母发面 静置 4-5 小时之后 再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐) 将发面与死面按 5:1 的 比例混合揉匀后放置 30 分钟 将醒好的面直接擀开,越薄越好 以不烂的程度为度 然后撒盐、花椒面、抹油 抹上薄薄的一层,抹均匀 抹均匀之后,卷面,边卷边拉 可以使面更薄,卷成条之后,切成段 沿长度先拉后拧,边拧边往手心按 最后似塔状,将做好的模子醒 10 分钟后 锅里的水上汽的时候放入,蒸 20 分钟 这就是新疆丸子汤做法, 赶紧买好食材,开始做吧! 哦吼,实在是看不下去了! 满嘴的哈喇子忍不住往出流啊! 来源:综合全网 , 新疆分享, 声明:卡卡通旅游网致力于知识产权保护,尊重权利人的版权,部分图片来自互联网,我们无法核实其出处,难以取得权利人许可,如涉及版权问题,请及时与我们联系,我们将第一时间删除或沟通许可事宜。 此网页由ZAKER新闻提供
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