面包冠军和天然酵母，能碰撞出什么火花呢？

上周我们讨论酵母的时候就说到，天然酵母因为自身独特的属性，所以会带来一般商品酵母所无法带来的风味物质，这些风味物质会让面包变得独特。

*阅读延伸：干酵母鲜酵母耐高糖酵母……真的快晕了！做面包，到底用哪种酵母啊？

在那天文章的留言区，就有很多朋友问我们有关天然酵母的一些问题，比如：为什么我用天然酵母做出的面包就是酸的？为什么我老是养不活酵母？到底各种天然酵母分别有什么优势？

说实话，很多天然酵母的东西我们也不懂，毕竟探索天然酵母使用的人，既要懂得酵母的生长规律，又要是做面包的好手，两个方面缺一不可。

就在我们发愁怎么做天然酵母内容的时候，一位面包大师走进了我们的视野。请先来跟我一起看看他的头衔：

● 2015年第五届世界面包大赛冠军、大赛艺术面包类特别奖的得主（该赛事亚洲首位双料冠军）

● 2014年世界面包大赛台湾选拔赛冠军

● 崇右影艺科技大学专业教授

● 科麦股份有限公司技术顾问

……

他就是陈永信，来自台湾地区的世界面包冠军。

烘焙业内喜欢说陈永信老师是一位被自己颜值耽误的世界冠军。可是你如果只看到他的长相，没看到他做面包的功力，那就太可惜了。

根据很多在线下上过陈永信老师面包课的人说，他的课真的可以用“始于颜值，终于才华”来评价，大家最后都被他的功夫折服，反而忘记了他俊俏的脸庞。

这次，几乎没在直播平台上露过脸的陈永信老师，也来尝试做直播了。直播内容恰好和天然酵母相关，陈老师将会围绕天然酵母，讲述一些基本理论以及葡萄菌水的培养和用法。

除此之外，陈永信老师还会演示讲解三款创意面包。

“坚持信念，幸福发酵”是陈永信老师的座右铭，也是他能成为世界面包冠军的密码，更是我们期盼他讲天然酵母的原因：他正是我们想找的那种既懂酵母又懂面包的人。

对入坑天然酵母的朋友来说，这次直播可能有很大收获，陈老师讲的内容或许是从书本上都无法得到的。而对于没入坑天然酵母的朋友，这次也是个很好的机会，你可以看到面包冠军和天然酵母之间，能够碰撞出怎样的火花。