花甲别再煮着吃，试试这种做法，夏天吃香辣开胃，比大排档好吃

夏天一到，路边的大排档又变得火热起来。无论烧烤摊还是海鲜大排档，最受欢迎的就是辣炒花甲。大排档的辣炒花甲特别入味，但是自己做总是不入味，其实最重要的就是炒花甲的料汁，今天教给你最简单的做法，学会了想吃在家就能做。快三官网

花甲是价格比较实惠的贝类，几乎各个地方的海鲜摊位都有卖，一般5~10元一斤不等，自己做成本十几块钱，可以吃过瘾，比大排档的实惠多了。

辣炒花甲

第一步：新鲜的花甲放入碗中，加水没过花甲，加2小勺盐浸泡一会儿，让花甲吐沙。

第二步：准备好葱姜蒜洋葱辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

第三步：在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。

第四步：泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙。然后控干水备用。

第五步：锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

第六步：倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。

第七步：然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。

辣炒花甲就做好了，每一个花甲上都挂满酱汁，香辣入味，肉质鲜嫩。花甲要想做得入味，酱汁不能太稀，要炒得微微浓稠一点，花甲大火翻炒才能快速开口，这样肉质软嫩不老，同时也能吸收酱汁的味道。

【小贴士】

1、买回来的花甲加适量盐浸泡，提前吐干净泥沙。

2、料汁中郫县豆瓣酱和黄豆酱的配比随意，喜欢吃辣的可以多放郫县豆瓣酱。

3、把酱汁炒好之后再放入花甲炒，这样花甲炒熟张开口就能入味。