|
从无人驾驶，到无人零售，再到无人厨房，当前最炙手可热的人工智能正在加速技术升级进化、重构商业形态、打破产业框架，推翻人们对世界和生活的刻板认知。但是，谁也没有想到，撬动并引领这场变革的，除了全球一流的互联网科技巨头，还有来自中国消费电子产业巨头。 刷脸下单、移动支付、厨房机器人烹饪、自动清洁……，9月5日，长虹发布首款智慧厨房系统，以厨房机器人为核心，不只是机器人替代厨房里的厨师，还系统性解决智能烹饪中餐的标准化、透明化、健康安全等问题，更基于第二产业的制造业，借助智能技术和互联网平台横向打通第一产业的农业种植和第三产业的餐饮服务，精准发力学校、企业等团餐市场。 可以说，一场由长虹转型触发的大厨房新型生产方式的革命浪潮正在悄然而至，带来的不只是对餐饮行业的改造，还通过无界的创新变革思路，立足第二产业的系统解决方案，将第一产业与第三产业打通后，迸发出新的产业空间和商业魅力。 如果说，此前长虹AI电视、空调、冰箱是颠覆家电产业，给高品质家庭带来不一般的智慧体验和享受；那么长虹AI厨房则是跨越产业边界，带给更多人群不一样的味觉体验。如今，人工智能成为中国家电制造巨头长虹紧紧攥在手里的战略利剑，纵横跨越家电制造业、农业种植业、餐饮服务行业等方向，闯荡出一片别具洞天的智慧服务新世界。 机器人替厨师掌勺，智能烹饪破中餐标准难题 近年来，智能厨电产品创新呈现多元化爆发，而多数集中于油烟机、灶台、电饭锅等为代表的厨电产品细分升级，始终没有触及到“AI味道”这一用户最根本性问题。 此次长虹发布的这款智慧厨房系统，之所以能够再次刷新家电业、餐饮业对智能厨房的认知，关键就在于，它不是单款厨房的烹饪产品，而是一套“会做饭”的厨房智慧系统。最吸引眼球的主角则是AI机器人真正接过厨师的炒勺，自动投料、自动炒菜、自动清洁等等，“5台设备只需一人操作，最关键的是不需要专业厨师的”，由此烟熏火燎的中国厨房正在告别过去，借助智慧科技实现烹饪的全程透明、安全健康。 格外明显的是，通过长虹向外界展示的机器人餐厅可以看出，智能厨房系统并非是一个硬件产品的舞台，而是由厨房机器人、净菜车间、预设菜谱等多项智能化平台共同构成，从互联网打通物联网，通过人工智能、算法、大数据等整合创新、运营，实现从田间种植到餐桌食用的一系列流程与管理。由此实现，消费者手机点餐、支付、取餐，机器人智能完成烹饪、出锅、清洗等，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。 不过，也有不少人普遍担心，烹饪世界上少有的五花八门、口味多变的中餐，机器人究竟“手艺”如何，能否巧妙地掌握好火候、味道和技巧等，甚至有出现“机器人炒菜”会不会是“机器味”的戏谑。对此，长虹于发布会当天不仅让智能厨房系统现场大秀厨艺、品鉴，还向外界揭开了内在的独门绝技，由知名厨师组成的菜谱研发团队开发出标准化川菜菜谱，目前已标准化回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格，这让限制中餐规模扩张的最大瓶颈性难题找到一个有效突破路径。 特别是，长虹厨房机器人的烹饪锅采用电磁加热，可在0~300℃之间精准控温，并可恒定在200℃以上，结合智能滚炒、爆炒等技术，即使份量大的食材也能均匀受热，这些有效解决了AI机器人能“将大锅菜炒出大厨小灶”的味道。可以说，长虹厨房机器人在降低用工成本、提高烹饪效率、保证菜品味道等方面优势较为明显，对餐饮行业内缺少技术含量的厨师替代作用也格外突出。 家电企业跨界布局团餐产业，AI加速农业和餐饮边界融合 从无人驾驶、无人零售到无人厨房，从产品制造商到系统解决方案服务商，在长虹智慧厨房系统发布的背后，表面看上是一次人工智能技术与厨电领域研发成果的厚积薄发，其背后内在根本的驱动力则是5年多来长虹基于互联网拐向物联网，启动了面向服务的制造和面向制造的服务“两个转型”加速落地： 向服务的制造转型，着力实现从单纯产品盈利向“产品+服务”的生态运营模式转换；面向制造的服务转型，使能力平台化、商品化，实现围绕产品、服务、平台运营一体化的服务型制造企业转型。这不只是长虹的战略变革路径，更是众多中国制造企业在互联网时代转型变革的发展方向。 这也是为什么智慧厨房系统上市后，并没有直接对准普通消费家庭，而是精准聚焦企业、学校等单位的大餐厅，以及会议用餐、外卖等餐饮业蓝海“团餐”。“智慧厨房系统，看似跨界第一和第三产业，实则是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇一语中的，从家电产业抢占AI风口，到跨界布局餐饮业，长虹智慧厨房系统影响力并非仅限于厨房，而是以人工智能技术击穿传统厨房外壳，以数据打破传统家电产业边界，以物联网重构未来大厨房的生态系统，完成一家第二产业企业连接并打通第一和第三产业的“发展主动脉”。 事实的确如此。长虹智慧厨房系统实现前后“端云一体”，物流、信息流、资金流等高度集成，纵向上无缝连接用户需求与厨供给应，横向上打通第一产业供应和第三产业服务，交互融合、相互增值、多方共赢，最终彻底改变传统餐食制作流程，推动一股人工智能的变革新潮从家电业涌向餐饮业。据悉，长虹厨房机器人已进入中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂，接下来这一全新的商业模式也将逐渐在全国复制推广。 2017年，我国餐饮收入达39644亿元。随着互联网、物联网对餐饮的渗透，团餐正由碎片分布的蚂蚁市场变规模聚集的大象市场，如此规模化生产出标准化中式团餐就是破局关键，那么长虹智慧厨房系统则是最有可能先吃到这第一口蛋糕。可以预测，长虹推出智慧厨房系统极可能掀起一场物联时代的厨房革命，应用前景和市场潜力恐超出想象。 如此来看，对长虹来说，则是一次产业转型的有效尝试；对用户来说，则是一种全新的生活体验；对农业种植、餐饮等企业来说，则是一种革命性的新型生产方式。 ==== 智家电（ijiadian）：智能互联网时代家电新媒体，关注互联网智能化拐点时代的家电产业转型进程。 |
|
|
