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不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。 豆芽粉条炒韭菜  食材：豆芽、粉条、韭菜、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉 制作步骤： 1、首先将粉条提前用冷水浸泡至发软，然后放入开水中焯一下水，口感会更好。 2、豆芽放入清水中反复清洗几次，之后也同样焯一下水，过凉水待用，韭菜摘洗干净后切成段。 3、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜末炒出香味。 4、然后放入豆芽和粉条进行煸炒，加入适量的生抽和蚝油进行调色。 5、接着放入韭菜，炒至发软后加入适量的盐和鸡粉。 6、要是有红椒可以适量放点，起点缀的作用，炒匀就可以出锅了。  五香卤素鸡 材料：圆素鸡；葱；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒； 做法 1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。 2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。 3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮； 4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。  木耳菠菜凉拌核桃仁 材料：菠菜5棵、核桃仁80克、黑木耳1把、生抽、陈醋、芝麻油、盐、白砂糖、蒜3瓣； 做法 1.核桃仁备好.黑木耳泡发,去蒂. 2.将黑木耳过沸水焯熟,捞出,沥干水分备用. 3.菠菜去根,洗净,切段. 4.将菠菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分备用. 5.将蒜切成蒜末.将菠菜和黑木耳以及核桃仁放在同一容器中,加入蒜末,生抽,陈醋,芝麻油,盐,白砂糖,搅拌均匀即可. 阳春面  食材：细圆面条，猪油，洋葱，高汤，蒜苗，生抽，盐。 做法： 1、洋葱洗净切丝，蒜苗切碎。 2、净锅放少许猪油烧热，加入洋葱丝小火慢煎至洋葱变软，过滤一遍杂质即得葱油。 3、另坐汤锅倒入适量高汤大火烧开，放入面条煮熟，加适量葱油、盐和生抽拌匀，最后撒上少许蒜苗碎即成。 |
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