|
“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”指的就是韭菜，初春时节的韭菜品质最佳，味道非常鲜美，独特的辛香味更是迷人。这时候，用韭菜来炒粉条，加点豆芽，已经很好吃。中午的时候，一盘素炒粉条，一杯茶，已足矣。 【食材】纯红薯粉条150g、韭菜100g、豆芽100g、食用油15ml、生抽20ml 【做法】
准备好粉条；用清水泡软；煮开水，下泡软的粉条；即捞起，过凉水，沥干水分待用；韭菜洗净，去头去尾，切段；豆芽洗净。
锅中热油，下豆芽，略炒几下；下粉条；用筷子快速拨开，与豆芽混在一起；下韭菜；翻炒几下，下生抽调味；熄火，装盘即可食用。 【小五食记】 全程用中大火，韭菜易熟，若稍微加热过火，则会失去其鲜嫩与独特的香味。粉条先煮熟，可以减少炒制的时间，过一下凉水是为了让粉条保持Q弹爽滑的口感。
|
|
|
