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红薯粉是用红薯淀粉制作而成的粉条，口感柔软但是又有筋道，平时在家里不管是炒炖煮，都能做出一盘超级好吃的家常美味。 今天和大家分享一款炒粉丝的家常做法，搭配简单的食材，香气四溢，好吃又实惠，喜欢的朋友可以试试！ 准备原材料：红薯粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食盐、生抽； 做法： 准备好的红薯粉条放在盘里，加入适量的温水，将它泡软，大约泡15分钟左右； 准备好的韭菜切成段，放在一边备用； 鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用； 泡软的红薯粉捞出沥干水份，用剪刀剪几刀，让红薯粉条变得短一些； 锅烧热，加入食用油，油温7成热，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，蛋液凝固就可以出锅备用了； 锅中加油，加入准备好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入准备好的豆芽菜，快速翻炒均匀，豆芽菜一定要炒熟；
所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒软之后加入红薯粉，继续大火翻炒均匀，等炒制红薯粉变熟就可以开始调味了， 锅中加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，最后加入切好的韭菜段，翻找均匀就能出锅了；
这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了；
炒红薯粉条的做法总结： 1、红薯粉是农家自制红薯粉，没有添加剂，炒制的时候很容易熟； 2、红薯粉条剪短炒起来的时候更省心； 如果买到不好的红薯粉，要么炖不熟，要么不耐炖，做出来的口感不会很好，下面教你怎样选出好的红薯粉。
【看颜色】在买粉条的时候不要因为颜色好看就认为是好的粉条，其实并不是，有的粉条里面会有食品添加剂，所以颜色会看着比较好，纯正的粉条的颜色应该是黄褐色的，而且是半透明状的。 【看韧性】我们在买红薯粉的时候稍微折一下就会知道真假了，正宗红薯粉的韧性会很小，轻轻一折就会被折断，而且并不会有很明显的弯曲，但是假的红薯粉的韧性会很强，甚至根本折不断，这样的粉条里面多半是添加了明胶，所以它的韧性才会很好。
【闻气味】当年的红薯粉如果我们拿起来问一下的话，会有一股淡淡的红薯味，如果有的红薯粉闻一下会有一股霉味的，大家就不要买了，这种红薯粉应该是陈年的红薯粉，放置了一段时间才会这样的。
在卖红薯粉的时候大家一定要仔细的挑选，如果是用明胶制作的红薯粉，会对身体健康很不利，所以大家也不要在购买的时候认为价格贵就代表是好的食物。
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