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【肉丝豆芽炒粉条】 主料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克； 辅料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量； 做法 1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用； 2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟； 3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用； 4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒； 5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生； 6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收； 7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀； 8.拌匀后关火即可食用； |
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