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做菜最重要的就是两样调料就是油和盐，盐现在都是精制盐，所以也没有什么讲究，但是油的说法就多了，现在市面上一般都是豆油或者调和油，条件好一点的人喜欢用橄榄油。 但是农村有一种油品质才是真正的好呢！这种油就是茶油，茶油是用茶籽榨的油。普通的油闻起来都是非常油腻的，都是茶油闻起来是非常清香的，并且还有一点茶的香味，而且茶油对心脑血管的好处很多，吃了也不怕发肥，用来抹头发能让头发黑柔柔的，抹在一些疤痕处也可以有淡化的作用。 不过现在市面上已经见不到茶油了，因为茶油制作的过程实在是太复杂了。 这种树产出来的油都是宝。但是首先种茶树就很难，榨茶油用的茶籽都来自油茶树，油茶树可是要下一番心思去种的，只要不注意，茶自的质量就会严重下降，种茶树最发愁的就是各种虫子，油茶树的味道香，会吸引很多虫子，用农药又会影响茶籽的品质，所以农民只能手工去打理茶树，一天下来，绝对是腰酸背痛。 茶树种好了，采摘也是一个问题，茶籽没办法用机器摘，只能农民自己去摘，农民需要爬到茶树上再仔细的采摘茶籽，一天就是上树下树，非常的辛苦，茶籽采摘之后需要把茶籽晾干，种茶树的人一般都会油专门的屋子用来晾茶籽，中间还要及时给茶籽翻面，不然茶籽就会坏掉。晾干之后还要给茶籽去皮，以前没有机器，农民只能用手给茶籽去皮，茶籽密密麻麻，每个都要农民剥皮，很多农民就是受不了这一步，所以放弃了种茶籽。不过现在有机器了，农民也省了一些麻烦。 茶籽剥壳之后，就要放在太阳下晒干了，这一步需要很长的时间，因为得看天气，天气要是不好，就得一直等着，因为茶籽干了才能去榨油，现在农村也有烘干箱了，天气不好，农民就直接把种子放到烘干箱里面，效果是一样的。 烘干之后重头戏就来了，农民要开始榨茶油了，茶籽榨油之前得先炒，这直接关系到茶油的品质，种茶树的农民每个人都有一手炒茶籽的好手艺，茶籽炒到微微开裂，并且有香味，就可以拿去榨油了，以前榨油都得农民自己动手，需要很好的体力，现在有了榨油机，农民可以直接榨油，榨油剩下的茶籽渣农民也会收集起来，因为茶籽渣可以用来制成茶饼，用处也是很多的。 这样精工细作的茶油价格自然不会便宜，一斤50还买不到，但是现在已经基本见不到茶籽油了，出再高的价格也买不到了。 敢说真话的农民公号：cunpu2017 农刊 政策 · 补贴 · 农生活 2018年最新农村补贴政策
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