茶油，晓得不

注意

茶油可不是是用茶叶榨的油，而是取自一种叫油茶树的种籽。

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吃茶油的好处

　 　茶油是一种天然有机食用植物油，上好的山茶油往往是那些野生山茶林的种籽榨的油。山茶树又叫油茶树，耐贫瘠耐旱，野生少虫害，茶油籽的采摘期可长达上百 年，营养价值非常高比美橄榄油。油茶树远离城市污染，甚至无需人工灌溉，更施用任何的农药、肥料，野生的山茶树具有得天独厚的生长条件。山茶树的山茶果生 长周期极长，从开花到果熟，春夏秋冬四个轮回后，尽吸天地日月精华后才得以收成。

　　茶油的不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；维生素E，则是橄榄油的两倍。清代《本草纲目拾遗》：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。”《居饮食谱》更是赞叹有加：“茶油烹调，日用皆宜，熟蒸食之，泽发生光。”

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古法茶油的制作过程

每年霜降的前两三天，便是茶农们采摘油茶果的时候了，过了白露，霜冻采摘后的油茶籽，苦涩去尽，风味更佳。古法茶油的制作，是茶籽采摘后历经剥、碾、蒸、 踩、榨五道工序的千锤百炼之后，才能呈现出金黄澄澈的山茶油。每到寒冬腊月，古老的榨油坊都会飘出诱人的山茶油的香味来。

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Tips

茶油应该怎么吃

     1.凉拌

　　无需加热，直接凉拌各种蔬菜，调制色拉酱

　　2.热炒

　　热炒菜品不发黑，清爽可口，提升菜的本味

　　3.煎炸

　　烟点高 220°高温易产生抗氧化物，香酥可口不油腻

　　4.烘烤

　　在食物表面涂抹一层，保持食物酥脆，口感爽滑，不易胡焦

　　5.煲汤

　　加入一勺，汤品更加清鲜美味。

　　6.直接饮用

　　晨起空腹喝2勺，10ml左右

　　7.清蒸

　　可保食物的原味 蒸鱼蒸蛋都可以

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小贴士

如何挑选茶油

土榨茶油香味浓，是真实的无加工的原汁原味；色泽一般比较深黄，透明度差。

精炼茶油能闻到淡淡的茶籽清香，色泽较淡，晶莹剔透，无杂质。

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茶油的妙用

1.增加奶乳

用 茶油炖鲫鱼汤，有助于女人进入妊娠期后奶乳的增加，吃了后奶水充足。闽西北山区也有这样的习俗，她们是用茶油拌饭，也增加母乳，另一方面可消除因怀孕小腹 增多的脂肪。湘西土家族妇女用茶油沐浴。将几滴茶油涂抹在身上很快被吸收。沐浴后就会散发出紫罗兰香味，皮肤也富有弹性。

2.消食治肠梗阻

民间治肠梗阻的土法，也是用茶油。患者吃两碗茶油一个时辰，就会嘟嘟放屁，接着排便。肠梗阻问题自然就解决了。在贵州黔东南地区，牯牛肠胃不适，进食困难时，也是给牯牛灌一壶茶油，牯牛的胃口就会恢复。

3.眼疾 刮痧必备

广 西人家备有茶油的小罐罐，遇有风寒感冒的时候就用茶油刮痧，现在超市卖的刮痧油实际上就是茶油制作的，先往脊背上涂上茶油，再用牛角片轻刮到皮肤泛 红， 痧就出来了，寒气毒火也就出来了。刮完之后浑身会轻松许多，当日不能洗澡，以防感染。眼部充血淤肿，滴几滴茶油。冬天燥裂，体癣，慢性湿疹，也滴几滴茶 油。

4.烧伤必备

在 井冈山一带，山民有茶油泡玉簪花的习俗。当年红军战士受伤治伤养病，就是用的这种茶油。早年间湘西多匪。为了显示自己够狠，把火钳入火中烧红，然后放 在 自己的胳膊上烙，啦啦地冒着烟人见人怕。岂不知，湘西土匪“斗狠”时，褡裢里常常备着玉簪花茶油。暗地里偷偷往烧伤处涂，不消几日，烧伤的地方就连一点疤 痕都没有。

5.清热解毒

中药常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣，螃蟹涂治疮伤。有清热化湿，杀虫解毒的作用。

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