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小的时候，基本过年才能吃上妈妈做的蛋饺。现在随着生活水平的提高，只要想吃，随时都可以做。还记得小时候妈妈做蛋饺，是围着炉边，用大的铝的汤勺，放在炉子上烧热，用肥肉围着勺子均匀地抹一圈，然后用小勺舀进蛋液，在包裹着肉做成饺子的形状。但是现在方便多了，有专门做蛋饺的小锅。 蛋饺想要做的好看，首先应该选择笨鸡蛋，做出来比较金黄。另外想要做的蛋饺好吃，肉馅的调制很关键。让我们来看看蛋饺怎么做吧！ 黄金蛋饺 食材：鸡蛋、肉末、料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、盐、食用油、藕、猪油 做法： 1、肉末放入料酒、老抽、生抽、蛋清、食盐、淀粉、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，再放入食用油搅拌均匀。  2、鸡蛋打入大的碗中，搅拌均匀，再加入融化的猪油拌匀（猪油融化后温度要晾凉，否则蛋液就烫熟了），然后过筛。  3、蛋饺锅烧热，然后用勺子舀半勺蛋液放入蛋饺锅中，晃均匀，待稍微凝固时，把搅拌好的肉末放入蛋皮靠近边缘的地方，然后对折就可以了。  4、黄金蛋饺就做好了，吃的时候上锅蒸熟就可以了。  |
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