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自从二师兄的身价猛涨后，就不敢轻易大口吃肉了，不过一餐无肉不欢还是我的特性，这不到了夏季收稻时，看见稻草就想着我们客家的一锅稻香肉，想想就流口水了，所以冒着被扭耳朵的风险，买了3斤五花肉，再从稻田里抽了一把稻草回来，准备做一锅解解馋。  这一锅稻香肉做法简单，所需要的配料少，爱吃肉的朋友先收着，有空做一锅试试吧，我家一次做3斤都不够吃。 食材准备：五花肉3斤，晒干的稻草1把，菜干1把，盐，老抽，蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，花生油，姜适量，独蒜5个等。 详细做法步骤如下： 第一步：五花肉准备3斤，挑肥瘦相间的最佳，清洗干净后切5厘米长2厘米宽的块，然后按长的方向再从中间剖开，不要切断，皮连着就好。  第二步：切好的五花肉放入大碗中，加上适量的盐，老抽，蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，把它抓均匀，抓均匀后腌制一个小时。  第三步：准备一把农家菜干，提前用水泡开再清洗，这样可以彻底洗净沙子，洗干净后挤干水分，再用刀切跟肉差不多长的段。  第四步：刚晒干的稻草准备一小把，这种新鲜稻草味道最香，用来绑粽子非常好，煮出来一股稻香味。洗净的稻草放锅里烫一分钟，烫至变色了就可以捞出来沥水备用了。稻草晒干后比较脆，烫一下可以增加它的韧性。  第五步：准备两三块老姜，还有四五个独蒜，去皮后切成片，独蒜的味道好，如果没有的话，也可以用普通的大蒜头。  第六步：五花肉腌制好后，一块块取出来，中间夹入准备好的菜干段，然后拿稻草把肉绑起来，稍微绑紧实一点，菜干已经泡发过的，不会再发涨了，绑紧一点防止等会煲的时候散架。  第七步：准备一个砂锅，锅底洒少许油，再把切好的姜蒜片铺在底部，然后摆入绑好的五花肉，加入适量的清水，把腌制时多余的汁也倒进去，水差不多没过肉就可以了。  第八步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成小火，慢炖两个小时，中途可以给五花肉翻个面，这样可以受热均匀，煲出来更入味。  第九步：好了时间到，如果锅中剩余的汁还比较多，肉够软烂的话，可以调大火收一收汁，收至差不多干时关火出锅，别把汁都收干了，这样吃起来口感才是最棒的。  这一道客家稻香肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻的五花肉，配上吸足了汤汁的菜干，好吃又不会感觉油腻，还有一股浓浓的稻香味和菜干味，真的比东坡肉还香还好吃，吃着非常过瘾！ |
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