随着猪肉价格的上涨，其实小编家里已经好长一段时间没吃猪肉了，毕竟外面买的猪肉总感觉吃着不放心，这不前段时间小编亲戚家屠宰了一头猪，老妈就跑到亲戚家买了一点五花肉以及一点排骨回来，打算排骨就炖汤，五花肉就制作成红烧肉吃，想想都十分嘴馋。  想必不少人也十分喜欢吃红烧肉这道菜，不过小编刚开始并不喜欢吃，因为总感觉吃起来会很腻，然而当吃过阿姨做的红烧肉之后，就深深的爱上了这个味道，不仅吃起来肉香浓郁，还入口即化，完全没有猪肉油腻的感觉，一盘红烧肉能吃两碗米饭，真的是非常过瘾。  当从阿姨家吃过这道菜后，自己也尝试在家做过，不过做出来的味道总是不对，后面询问了下阿姨平时怎样做的才发现其中的区别，原来小编在炖肉的时候，为了增加香味，总是喜欢乱放香料，然而阿姨说这就是十分错误的一点，如果香料错放可能会毁了一锅红烧肉。下面咱们就一起来看看，到底哪些香料不能乱放。  【做红烧肉的家常做法】第一步，首先五花肉最好是带皮的，买回来的五花肉先不要着急清洗，而且猪皮朝下放到煤气灶上烧一会，这样可以将猪皮表面的猪毛清洗掉，还能去除五花肉的皮腥味，再把烧好的五花肉放到清水当中，用刷子将猪皮表面的脏东西刷掉，再用刀将其切成小块备用。  第二步，接着把切好的五花肉放到锅中，倒入适量的清水，加入姜片和料酒，大火进行炖煮，大概炖煮5分钟左右，再把五花肉捞出过凉沥干水分放到一旁，然后开火烧锅，倒入少许的食用油，起到润锅的作用，再把五花肉块放到锅中，转成小火慢慢煸炒出油脂，颜色变得金黄。  第三步，然后把五花肉盛出，锅中加入适量的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化，再把五花肉倒入锅中翻炒上色，往里面加入葱段，姜片，八角，香叶翻炒出香味，再往里面加入少许的生抽和老抽上色，最后倒入一瓶啤酒，大火炖煮5分钟，再往里面加入食盐，白糖，胡椒粉转成小火继续炖煮40分钟即可。  所以在家做红烧肉时，不要随便乱放香料，虽然香料具有提香和去腥的作用，但花椒和桂皮这两种香料并不适合放到锅中和五花肉一起炖煮，主要是因为花椒和桂皮的香味重，不仅会掩盖红烧肉本身的香味，还会使肉质变得干柴，口感也会变差。对于喜欢吃红烧肉的朋友，不妨按照以上的方法在家试试哦！ 今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！ |
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