红红火火

叶儿的菜谱

原料：
土豆200克，猪肉末50克，芽菜5克。火锅红油2大匙。

辅料：
盐1小匙，老抽少许。鸡精1小匙，料酒1小匙，葱花10克，香油少许。

做法：
1. 土豆去皮后切条，用清水漂洗去表面淀粉。
2. 锅置火上，红油烧至八成热，分次下土豆条炸至土豆表面呈浅金黄，质地变硬后捞出。
3. 锅内留油50克，放入猪肉末炒1分钟，至肉酥香时，加入少许酱油调色，随后放入土豆条，加盐、鸡精、料酒、不断翻炒，最后加入葱花、芽菜、香油炒匀取可。

Tips：
炸土豆时，分次炸，既可以省油，又使土豆更易炸焦。